Pompoen-sinaasappelsoep met kaneelcroutons

Snijd het pompoenvlees in blokjes van 1 cm. Pel en snipper de sjalotten en gember. Wrijf de schil van de sinaasappel in met een fijne rasp, schil de sinaasappel zodat het wit helemaal weg is, fileer en snijd de filets in kleine stukjes.

Verhit een flinke scheut olijfolie en stoom de sjalotten en gember hierin tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de pompoenblokjes en de sinaasappelstukjes toe en bak ze kort mee. Blus af met de hete groentebouillon en het sinaasappelsap en laat op laag vuur sudderen tot de pompoenen zacht zijn.

Haal intussen de korst van het brood en snijd het in blokjes, rooster het dan aan alle kanten in boter (pas op !!!! als zwart brood tot croutons wordt geroosterd, dan branden ze snel aan) en met kaneel en een snufje zout Kruiden. Ontvetten op crêpe.

Pureer de soep nu fijn, verwarm hem een ​​beetje en breng op smaak met peper en zout, roer de crème fraîche erdoor en voeg dan de filets en de helft van de geraspte sinaasappelschil toe en laat een beetje trekken.

Doe de afgewerkte soep in een soepkom, bestrooi met een beetje grof pepermengsel en de sinaasappelschil en serveer met de kaneelcroutons.....geniet van je maaltijd.....

Basisrecept voor mijn "korrelige groentebouillon"

Ik bedank "Greeneye1812" voor de mooie foto van het koken en voor de leuke reactie erop. .... BEDANKT, ik ben blij als mijn soepen goed worden ontvangen.