Puy Linzen Appel Salade Met Kip Lever

Breng de Puy-linzen aan de kook met vier keer zoveel water en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Giet nu over een zeef en spoel de linzen onder koud stromend water af en laat goed uitlekken.

Verwijder de lange stelen van de rucola en snijd de rucola in hapklare stukjes en doe in een slakom. Voeg de Puy-linzen toe. Snijd de kleurrijke snoeptomaatjes in plakjes en doe ze in de kom. Snijd de snackkomkommers in fijne plakjes en voeg deze toe.

Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en voeg toe aan de salade. Acht de appel en verwijder het klokhuis en snijd in fijne plakjes - laat de schil aan de appel - en voeg ook alles toe aan de salade en besprenkel de appelschijfjes met het limoensap en meng goed.

Doe de ingrediënten voor de dressing in een hoge kom en pureer met de toverstaf tot een smeuïge dressing.

Maak de pluimveelever heel goed schoon en was hem daarna onder koud stromend water en dep hem droog met keukenpapier. Verhit in een pan de eetlepel boter met een beetje olie en bak de lever aan beide kanten op matige temperatuur gedurende 3 - 4 minuten, het leven mag in geen geval hard worden.

Haal vervolgens de lever uit de pan en breng op smaak met peper en zout.

Giet de dressing over de salade en meng nogmaals goed en verdeel de salade vervolgens over borden of platte kommen en voeg dan de gevogeltelever toe.