Elizabeth Bailey
Je hebt maar vier ingrediënten nodig voor dit eenvoudige recept voor kweeperengelei en het werkt zonder jamsuiker. Praktisch: De afgewerkte spread is zelfs meerdere jaren houdbaar.
Kweeperen zijn in het seizoen in Duitsland van oktober tot november. Op de weekmarkt of in goed gesorteerde supermarkten vind je in deze periode streekfruit. De vruchten smaken naar een mengsel van peer en appel en in een paar stappen maak je er een heerlijke kweeperengelei van. Let op: de lokale soorten smaken rauw nogal bitter.
Quince Jelly Recept: de ingrediënten
Dit recept voor kweeperengelei maakt ongeveer tien glazen. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 1.5 kg kweeperen
- 1.5 liters water
- 500 gram suiker
- sap van een citroen
Verder heb je de volgende spullen nodig:
- Een zeef
- een passerende doek
- 10 gekookte glazen potten
Kweeperengelei: stapsgewijze instructies
Je hebt wat tijd nodig om zelfgemaakte kweeperengelei te maken, want het mengsel moet een nacht afkoelen. Zo werkt het recept:
Wrijf de kweeperen met een doek om de pluisjes te verwijderen.
Was het fruit en verwijder de steel en het klokhuis.
Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Doe de kweepeerblokjes in een pan met het water en de suiker. Kook het mengsel ongeveer 50 tot 60 minuten.
Bekleed een zeef met een schone theedoek of kaasdoek. Doe beide in een grote pan.
Doe het kweeperenmengsel in het vergiet en knijp de gekookte kweeperen uit met een lepel om het kweeperensap in de pan te laten lopen. Laat het sap een nacht afkoelen.
Kook de volgende dag het kweeperensap met het citroensap opnieuw tot het mengsel geleert.
Schuim het schuim af. Nu kun je de kweeperengelei direct in de gekookte potten gieten.
Sluit de potten onmiddellijk af en draai ze een paar minuten ondersteboven. Afgerond!
Bewaar de afgewerkte kweeperengelei op een donkere en koele plaats, zoals een voorraadkast. Het kan er meerdere jaren blijven.
Variaties: recept voor kweeperengelei met gember en vanille
Pas ons recept voor kweeperengelei aan als je je zelfgemaakte spread wilt verfijnen.
We hebben een aantal varianten op een rijtje gezet:
Gember: Schil ongeveer 30 gram gember en snij in dunne reepjes. Kook de gember met het water, de suiker en de kweepeer meteen aan het begin in de pan. Daar geeft het zijn smaak af aan het kweeperensap. Voor een intensere gembersmaak kun je de gemberstukjes in de zeef ook uitknijpen.
Vanille: Snij een vanillestokje in de lengte door. Schraap het merg eruit. Voeg dit toe aan de vloeibare kweeperengelei terwijl je het mengsel voor de tweede keer kookt.
Kweeperengelei: daarom werkt het zonder jamsuiker
Voor ons recept voor kweeperengelei heb je geen conserveringssuiker nodig. Omdat kweeperen veel pectine bevatten, een natuurlijk geleermiddel. Door het fruit te koken, laat je de pectine vrij - en de kweeperengelei vormt vanzelf een vaste massa.
Zelf kweeperengelei maken: daarom is het het waard
Als je je eigen kweeperengelei maakt, bepaal je zelf de ingrediënten en het suikergehalte. Daarnaast bevat het recept geen smaakversterkers, smaakstoffen of bewaarmiddelen.
