John Myers
Quinoa en koriandersalade met geitenkaas en avocadodressing
De perfecte quinoa-koriandersalade met geitenkaas en avocadodressing recept met foto en eenvoudige stapsgewijze instructies.
salade
- 100 gr Quinoa
- 600ml Groentebouillon
- 1 Chilipeper
- 1 bos Koriander
- 1 Rode Paprika
- 2 middelste Tomaten
- 1 blik maïs
- 2 Spring onions
- 150 g Geitenfeta
Avocado-dressing
- 1 Hass-avocado
- 150 g Natuuryoghurt
- 1 teentje knoflook
- 2 limoenen
- Ruwe rietsuiker
- Espelette peper
- 0,5 tl komijn
- Zout
- Pepper
salade
- Spoel de quinoa goed af onder koud stromend water en doe hem dan in een pan, kerf in en voeg de chilipeper toe en vul dan met de groentebouillon en breng aan de kook, zet dan het fornuis op de laagste stand en laat 15 minuten sudderen vervolgens op een zeef Afgieten en goed uit laten lekken en laten afkoelen.
- Haal vervolgens de chili uit de quinoa en doe de quinoa in een slakom. Was, droog en hak de koriander fijn en voeg toe aan de quinoa. Schil en snijd de paprika's met de dunschiller fijn en voeg ze ook toe aan de kom. Snijd de tomaten in vieren, verwijder en ontpit, snijd ze ook fijn en voeg toe aan de quinoa.
- Giet de mais over een zeef, spoel af onder stromend koud water, giet af en voeg toe aan de quinoa. Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en voeg toe aan de kom. Snijd de geitenfeta in kleine blokjes en voeg deze toe aan de kom. En meng nu alles heel goed door elkaar.
Avocado-dressing
- Doe de natuuryoghurt in een hoge kom. Halveer de avaocado en haal met een lepel het vruchtvlees uit de schaal en doe het ook in de hoge bak en besprenkel met het limoensap. Voeg het teentje knoflook toe en pureer alles met de toverstaf.
- Voeg nu de komijn toe en breng op smaak met Espelette peper, zout, peper en suiker.
afmaken
- Schik de salade in kommen en giet de dressing erover en meng.
