Lindy Valdez
Inhoud
show
Gebraden konijn met een verse paprika-olijfsaus en tagliatelle.
Presenteren 8
Ingrediënten
Voor het konijnengebraad:
- 1 1/3 kg gebraden gebraden konijn
- Zout
- peper
- 2 el olijfolie, koud geperst
- 1 bosje soepgroenten
- 1 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 100 ml witte wijn, droog
- 400 ml kippenbouillon
Voor de saus:
- 50 gram lente-uitjes
- 1 teentje knoflook
- 60 g Serranoham
- 120 g paprika, geel
- 120 g paprika, rood
- 120 g paprika, groen
- 20 g tomaten, gedroogd
- 2 el olijfolie, koud geperst
- 1 el kruiden, vers
- 30 g olijf, zwart
- Zout
- peper
Als een bijlage:
- 600 g tagliatelle
Voorbereiding
- Kruid het gebraden konijn met peper en zout. Verhit de olie in een braadpan en schroei het gebraad rondom dicht, verwijder. Voeg de schoongemaakte en fijngehakte soepgroenten toe en sauteer. Steek de kruidentakjes erin, blus af met de witte wijn en laat iets inkoken. Leg het rolbraadstuk op de groenten en rooster in de voorverwarmde oven op 180°C boven-/onderwarmte (heteluchtoven 160°C) gedurende ca. 35-40 minuten, giet de hete bouillon steeds opnieuw.
- Maak voor de saus de lente-uitjes schoon en snijd ze in fijne ringen. Pel en hak de knoflook. Snijd de ham fijn. Halveer de paprika's, verwijder de steeltjes, zaden en witte tussenschotten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd ook de zongedroogde tomaten fijn. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uien, knoflook en ham. Voeg de paprika, tomaten en kruiden toe en bak even mee.
- Haal het gebraad uit de oven, wikkel het in aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten. Giet de braadbouillon door een zeef bij de paprika's. Laat 5 minuten sudderen, voeg de olijven toe en breng opnieuw op smaak.
- Bereid tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd het gebraad in plakjes en schik het op voorverwarmde borden met de saus en tagliatelle.
- Ontdek ook ons feestelijk gebraden gansrecept! Probeer ook eens ons recept voor gebraden kalfsvlees en dit recept voor gestoofd konijn!
