Swiss Roll van framboos en room

Klop de eieren en dooiers met de handmixer op de hoogste stand een minuut schuimig. Bestrooi met suiker en vanillesuiker en blijf kloppen voor ongeveer 2 minuten. Bloem en bakpoeder mengen, door het mengsel zeven en op laag niveau kort doorroeren.

Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat (30 x 40 cm) en bak in de voorverwarmde oven op het middelste rooster op 200 graden (of convectie 180 graden) ongeveer 8-10 minuten. Trek daarna meteen het bakpapier van de bakplaat. Leg een tweede bakpapier op het werkvlak en keer het koekje erop. Verwijder het bakpapier van het oppervlak en laat de biscuit afkoelen.

Begin ondertussen met vullen. Bereid hiervoor de gelei met suiker en water volgens de instructies op de verpakking (maar alleen met 300 ml water). Laat afkoelen in een kom.

Roer de kwark met een garde door de afgekoelde gelei. Koel het mengsel, roer af en toe. Wanneer het mengsel begint te geleren, klop je de slagroom stijf en spatel je deze erdoor.

Smeer tweederde van de room op de biscuitplaat, verdeel de frambozen erover (niet wassen, anders wordt de biscuit zacht), verdeel de bevroren frambozen erover. Smeer de crème niet uit tot aan de rand, maar laat rondom ongeveer 1 cm vrij, anders zwelt de vulling op bij het oprollen.

Laat de room een ​​beetje opstijven en rol het biscuitgebak dan vanaf de lange kant op. Bestrijk de rol met de rest van de room en laat ca. 1 uren. Garneer voor het serveren naar wens met frambozen, poedersuiker en hagelslag.