Rode Wijnijs Met Vijgencompote

Was de pruimen, ontpit ze, snijd ze in stukjes en doe ze in een pan. Was sinaasappels met heet water, droog. Verwijder 2 dunne reepjes schil van 1 sinaasappel, pers het sap eruit en meet ca. 50 ml *, meng de rest met het sap van de tweede sinaasappel en bewaar. Pers de citroen uit, meet 3 el, bewaar. Schil de gember en snij in plakjes.

Zet de pan met de pruimen op de kookplaat, giet de wijn, sinaasappelschil en sap, citroensap erbij. Halveer het vanillestokje, schraap het vruchtvlees eruit, doe het vanillestokje en het vruchtvlees in de pan, samen met de andere kruiden en suiker. Doe de kruiden in een theefilterzakje om te binden. Het maakt het gemakkelijker om de kruiden te verwijderen, gember toe te voegen aan de pot. Laat 15-20 minuten sudderen. Verwijder het kruidenzakje. Pureer de pruimen fijn. Roer de eidooiers erdoor en breng aan de kook (niet koken). Crème bij mix. Koel af in ijskoud water en laat vervolgens volledig afkoelen in de koelkast. Ik maak ze altijd een dag van tevoren en leg ze een nacht in de koelkast. Zet in de ijsmachine en vries in.

Was de vijgen, snijd ze in vieren of in zessen. Breng de wijn, het sinaasappelsap** en de suiker aan de kook in een pan, voeg de vijgen toe, laat 1-2 minuten sudderen, verwijder, reduceer het brouwsel tot een stroperige manier, laat een beetje afkoelen, voeg de vijgen toe,

Doe vijgencompote in gekoelde dessertschaaltjes, leg er rode wijnijs op, garneer met slagroom en pepermunt.

~ .-))) Laat het je smaken (((~.-.... Tips: Gebruik rode druivensap in plaats van rode wijn. Het rode wijnijs ontvouwt zijn volle aroma, het beste als het licht ontdooid is. Het ijs room is slechts 2-3 Maximale houdbaarheid voor weken, vanwege de eieren en room.