Kelly Turner
De Rijnlandse keuken staat bekend om zijn hartige gerechten. Ze kreeg invloeden uit Nederland en België. In dit artikel laten we je kennismaken met klassieke gerechten uit de Rijnlandse kookpotten.
Klassiekers uit de Rijnlandse keuken: traditionele gerechten en maaltijden
De uitdrukking 'Rijnse keuken' is een verzamelnaam voor de regionale keuken van de Neder- en Midden-Rijn, zoals die tegenwoordig in Rijnland-Palts en Noordrijn-Westfalen voorkomt. Hartige en eenvoudige gerechten zijn typisch voor de Rijnlandse keuken. Maar ook hartige desserts behoren tot het regionale repertoire.
- Mosselen in Rijnlandse stijl worden gemaakt van mosselen, witte wijn en fijngesneden groenten. Het geheel wordt gekruid met piment, knoflook, laurierblaadjes of kruidnagel. Traditioneel wordt hierbij een sneetje zwart brood met boter geserveerd.
- In veel kroegen in het Rijnland kunt u een Haven Hahn bestellen. De vrij eenvoudige maaltijd bestaat uit een Röggelchen (roggebroodje) geserveerd met boter, grind (Gouda van middelbare leeftijd), mosterd, augurk, uien en paprikapoeder.
- Himmel und Ääd (hemel en aarde) is ook een eenvoudig feestmaal, meestal gemaakt met aardappelen of aardappelpuree en appels of appelmoes. Er is ook gebakken bloedworst of leverworst.
- Pillcakes zijn de Rijnlandse-Bergse versie van aardappelpannenkoekjes. De aardappelen, in dunne reepjes gesneden, worden eerst gebakken en vervolgens gemengd met eieren, bloem en een beetje melk voordat ze knapperig worden gebakken.
- Achter de dialectuitdrukking verbergt 'Döppelkooche' (pannenkoek) een soort hartige aardappelgratin met verzwaarde broodjes, uien, Mettwurst en spek, die in veel Rijnlandse regio's op Martin's Festival wordt geserveerd.
- Ook de zogenaamde Bergische Kaffeetafel behoort tot de klassieke Rijnlandse gerechten. Naast zoet rozijnenbrood gemaakt van gistdeeg (rozijnenmerries), horen ook roggebrood en diverse zoete spreads zoals suikerbietensiroop en honing, rijstpudding en roodfruitgelei op de traditionele salontafel.
