John Myers
Gelukkig voor ricotta zijn er een paar opties voor een vervanger. Doorslaggevend hierbij is niet zozeer de smaak, maar de consistentie, want dat is wat de roomkaas maakt. We geven je hier 5 alternatieven.
5 manieren om ricotta te vervangen
De vervanger voor ricotta moet vergelijkbaar zijn met de populaire roomkaas uit Italië, dat wil zeggen met een lichte en zachte consistentie. Het whey product heeft een frisse, romige smaak.
- Voor veganisten is zijden tofu daarom een diervrij alternatief voor ricotta. De consistentie van dit type tofu is bijna identiek, dus je kunt dezelfde hoeveelheid gebruiken tijdens het koken.
- Cottage cheese is bijzonder vergelijkbaar. Deze wordt ook gekenmerkt door een milde smaak en heeft een korrelige consistentie, maar kwark is iets vochtiger dan ricotta. Houd hier dus rekening mee bij het bereiden van je eten.
- Indiase Panir-kaas vertoont ook gelijkenis in smaak en textuur. Maar het is wat pittiger en ook zeldzamer in de handel.
- Met zure room of crème fraîche vind je een eenvoudig en goed alternatief. Net als ricotta zijn beide zuivelproducten romig. Deze twee varianten zijn echter een stuk milder van smaak dan ricotta. Kruid je gerecht daarom wat meer.
- Van alle varianten komt mascarpone-kaas qua consistentie het dichtst bij ricotta. De dubbele roomkaas krijgt zijn dikte en unieke smaak door de toevoeging van citroenzuur, wijnsteenzuur of azijnzuur.
