Rosbief met uien en witlofsalade

Snijd de dikke kant van de rosbief kruiselings door. Hierdoor krult het vlees niet tijdens het braden. Sla ze plat en breng op smaak met zout en grove peper aan beide kanten. Bestrijk een plak vlees met 2 eetlepels mosterd.

Snijd de uien in ringen. Meng de bloem met het paprikapoeder en draai de uien erin. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de uien op middelhoog vuur goudbruin.

Verhit de rest van de olie en bak de rosbief eerst ongeveer 3 minuten aan de vleeskant. Draai dan de mosterdkant om en bak ongeveer 3 minuten. Haal eruit en laat in aluminiumfolie gewikkeld rusten.

Roer de tomatenpuree door het gebraad. Blus af met rode wijn en bouillon. Laat 5 minuten sudderen en breng op smaak met peper en zout. Bind met de boter. Schik de steaks op de saus.

Salade kan op korte termijn worden bereid en geserveerd. Maak de witlof schoon, halveer en verwijder de steel. Snijd fijne reepjes. Snijd ook de ui fijn in halve ringen en giet over de salade. Meng de azijn, olie, honing en mosterd door elkaar, breng op smaak met peper en zout en besprenkel over de salade.

Er waren ook heerlijke gebakken aardappelen.