John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
dumplings
- 700 g Aardappelen
- 150 g Aardappelmeel
- 1 Ei
- 1 snuifje Zout
rode kool
- 1 Verse rode kool
- 1 Ui
- 1 schot Azijn
- 50 g Spek
- 1 snuifje Zout
- 1 snuifje Suiker
eendenborst
- 3 Eendenborstfilet
- 1 el Olie
- 1 snuifje Pepper
- 1 snuifje Zout
Instructies
dumplings
- Schil voor de dumplings de aardappelen, kook, pureer en laat iets afkoelen. Voeg vervolgens het ei, zout en aardappelmeel toe en meng. Vorm vervolgens kleine, ronde balletjes. Kook in gezouten water op laag vuur ongeveer 7 minuten.
rode kool
- Voor de rode kool: maak de kool schoon, snij fijn, was en kook beetgaar. Voeg vervolgens azijn, peper, zout, suiker en een gepelde, gesnipperde ui toe. Bak het spek uit in de pan en voeg toe aan de rode kool. Mix alles door elkaar.
Eendenborstfilets
- Bak de eendenborstfilets met de velkant eerst in een beetje olie in ca. 4 minuten gaar. Draai dan om en bak de andere kant ongeveer 4 minuten. Pas dan moeten de peper en het zout worden toegevoegd.
- Wikkel de borstfilets in aluminiumfolie en bak ze in de oven op ca. 175 ° C gedurende 12 minuten. Zet daarna de oven uit en laat de eendenborst circa 5 minuten rusten in de restwarmte. Als je wilt, kun je van de jus een saus maken.
- Leg de dumplings en rode kool op de borden en schik de gesneden eendenborst op de pan.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 141kcalKoolhydraten: 25.2gEiwit: 2.6gVet: 3g
