John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Om te garneren:
- 50 g Spek, gemengd, mild
- 1 middelgroot Ui, bruin
- 2 middelgroot Teentjes knoflook, vers
- 3 el Olijfolie, koudgeperst
- 1 el Chili olie
- Zout en zwarte peper uit de molen
- 1 tl Traditionele balsamico azijn
- Geschaafde amandelen, (optioneel)
Instructies
- Maak de radicchio schoon, verwijder de buitenste bladeren, halveer ze in de lengte en verwijder de witte en bittere steel. Kort afspoelen en in water leggen. Verwijder de bitterstoffen gedurende 30 minuten, zeef en laat goed uitlekken.
- Snijd het spek in dunne reepjes. Sluit de ui aan beide uiteinden af, pel en snijd in de lengte in vieren. Halveer de grotere buitenste kwarten in de lengte. Cap de knoflook aan beide uiteinden, pel en snijd in de lengte in reepjes.
- Verhit in een grotere pan 2 eetlepels olijfolie samen met de chili-olie, voeg het magere spek toe en bak 1 minuut. Zet het vuur een beetje lager en voeg de uienschillen toe, roerbak ongeveer 3 minuten. Meng de knoflookteentjes erdoor. Zet het vuur verder lager en voeg de radicchio toe op een laag vuur. Bak ongeveer 5 minuten, keer twee keer.
- Breng op smaak met zout, de versgemalen peper en de balsamicoazijn, besprenkel met de resterende olijfolie. Garneer met amandelschilfers als bijgerecht bij geroosterd of gegrild vlees en serveer warm.
