John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 1 kg Opgerold gebraad van de varkensschouder
- 0,33 L Licht bier
- 0,2 L Water
- 1 In blokjes gesneden ui
- 2 el Olie
- 3 kruidnagels, 5 jeneverbessen, 1 laurierblad
- Voor de marminade: elk 1 afgestreken theelepel
- Zout, peper, paprika, koriander, komijn
- 100 ml Droge rode wijn
- 1 Diepvrieszak
Instructies
- Eerst marineer ik het gebraad 1 dag van tevoren in een mengsel van: Wijn en 1 afgestreken theelepel elk van zout, peper, paprika, koriander en komijn in een diepvrieszakje in de koelkast.
- 30 minuten voor bereiding uit de koelkast halen. Verwarm de oven voor op 160 °C. Verhit de olie in een pan en fruit de uien tot ze glazig zijn. Verwijder en schroei het gebraad aan alle kanten dicht.
- Giet dan het bier erover, voeg de uien toe en vul met water, het gebraad moet voor de helft in het vocht liggen. Daarna doe ik de kruidnagel, jeneverbessen en het laurierblad in een thee-ei en hang het in de pot. Doe de deksel erop en zet 90 minuten in de oven.
- Draai het gebraad om en zet het nog 90 minuten in de oven. Voeg eventueel nog wat vloeistof toe. Bereid en kook de dumplings. Laat het gebraad zeker 10 minuten rusten in de gesloten pan voordat je het aansnijdt.
- Breng op smaak, bind het vocht in of verminder het en serveer als saus. Tegenwoordig zijn er ook erwten. Maar natuurlijk smaken ook veel andere groenten of salades goed.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 150kcalKoolhydraten: 0.7gEiwit: 0.1gVet: 14.3g
