John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 3 sjalotten
- 3 Knoflookteentjes
- 4 el Olijfolie
- 2 el Tomatenpuree
- 100 ml witte wijn
- 750 ml Gespannen tomaten
- 800 g Gepelde tomaten uit blik
- 1 Takje rozemarijn
- 1 Takje tijm
- 20 Basilicum blaadjes
- 2 el Dragon
- 3 Hete pepers
- 60 Romeinse slakken
- 150 ml Zoete room
- 1 snuifje Zout
- 3 el Geraspte parmezaanse kaas
- 1 snuifje Pepper
- 1 snuifje Suiker
Instructies
- Fruit voor de escargots in een pittige tomatensaus de sjalotten en knoflook in olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens tomatenpuree toe en blus af met witte wijn.
- Voeg kort daarna de pruimtomaten en de tomatenpuree toe. Kook het geheel een keer. Voeg nu rozemarijn, tijm, basilicum, knoflook en een beetje dragon toe en laat de saus onder af en toe roeren ongeveer 90 minuten op laag vuur sudderen.
- Als de consistentie goed is, doe de saus in een zeef of floss en zeef.
- Snijd de paprika's (zonder pitjes) en voeg de slakken toe en laat ze ongeveer 10-15 minuten trekken. Breng alles op smaak met zout, peper, room, suiker en de rest van de dragon.
- Schik in diepe borden, doe wat Parmezaanse kaas in het midden en garneer met 2 blaadjes basilicum.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 90kcalKoolhydraten: 3.1gEiwit: 2.2gVet: 7.3g
