Rozenbottel sinaasappelgelei gepimpt met tonkaboon en gember

Maak de rozenbottels los van de stijl en bloemwortels, doe ze in een pan en bedek ze goed met water, kook dan op laag vuur tot ze zacht zijn, pureer dan alles en kook nog 10 minuten.

Doe een doek in een zeef en laat het mengsel een nachtje uitlekken.

Pers vers sinaasappelsap en meet 150 ml af. Schil een stukje gember (hazelnoot grootte). Rasp de helft van de tonkaboon.

Meng alle ingrediënten in een hoge pan, breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 4 minuten koken tot het geleerpunt is bereikt. Plaats voor de geleertest enkele druppels van het mengsel op een gekoeld bord. Vis het stukje gember er weer uit.

Dan meteen in voorbereide potten vullen (potten moeten op een vochtige doek staan, zodat de pot spanningsvrij is als de hete massa erin wordt gegoten), dek af en laat 5 minuten op de kop staan ​​zodat de pot vacuüm trekt . Draai het dan om en dek het af met een doek en laat het langzaam afkoelen.

6e massa maakt 4 glazen van elk 220 ml