Bella Adams
Deze aromatische smaakmaker, rozemarijn, is een kenmerk van de Italiaanse en Provençaalse keuken. Wat zijn de voordelen van rozemarijn? De heilzame eigenschappen van dit geurige kruid zijn zeer breed, niet voor niets heeft de officiële naam het voorvoegsel "medicinaal". Rozemarijn is een goed antisepticum, heeft een versterkend effect, verbetert het geheugen en helpt bij veel ziekten.
De voordelen van rozemarijn voor het menselijk lichaam
Rozemarijn is een plant die pronkt met de inhoud van componenten als kamfer, barney en cineole.
Om deze reden wordt rozemarijn vaak als antisepticum gebruikt.
Rozemarijn is een goede bron van ijzer, calcium en vitamine B-6.
Rozemarijn is een uitstekend krampstillend middel. Vanwege deze eigenschap helpt het bij spasmen van het maagdarmkanaal en de galwegen, urinewegen en perifere vaten. Rozemarijn is geïndiceerd voor mensen met cerebrovasculaire aandoeningen.
Schade en contra-indicaties bij het gebruik van rozemarijn
Een klein nadeel van rozemarijn is het diuretisch effect. Daarom wordt het niet aanbevolen voor mensen met een nieraandoening.
Rozemarijn mag tijdens de zwangerschap nooit worden geconsumeerd. Ook voor jonge kinderen is het niet aan te raden om rozemarijn te proberen.
Contra-indicaties zijn epilepsie, overgevoeligheid van de huid, allergie voor deze plant en hypertensie. Mensen die vatbaar zijn voor een sterke stijging van de bloeddruk, kunnen zelfs epileptische aanvallen krijgen.
Zoals hierboven vermeld, verhoogt rozemarijn de bloeddruk. Dus als u hypertensief bent, moet de consumptie van rozemarijn tot een minimum worden beperkt.
Rozemarijn is de beste smaakmaker voor vlees
Zowel verse als gedroogde bladeren worden gebruikt bij het koken. Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven met deze specerij in je gerechten. Het heeft een zeer uitgesproken smaak en geur. Rozemarijn is een smaakmaker die de smaak van andere ingrediënten kan overstemmen.
Maar deze eigenschap maakt rozemarijn onmisbaar in gerechten van lamsvlees, konijnenvlees en divers wild. Het zal de specifieke smaak van dergelijk vlees wegnemen en een vleugje nobele smaak toevoegen. Of gooi een paar takjes rozemarijn in de grill op de kolen, en de kebab of barbecue krijgt een aangenaam aroma.
Over het algemeen is rozemarijn een smaakmaker die ideaal is voor alle soorten vlees en gevogelte. Interessant is dat het warmtebehandeling goed verdraagt, dus voeg het gerust toe aan het begin van het kookproces. U kunt bijvoorbeeld gevogelte heerlijk bakken als u het van tevoren in takjes rozemarijn wikkelt. Er wordt zelfs aangenomen dat kruiden de vorming van kankerverwekkende stoffen kan verminderen.
Rozemarijn is ook goed voor het maken van pekel en marinades voor het inblikken van groenten en champignons, en je kunt een beetje kruiden toevoegen aan zuurkool. Elke champignonschotel zal baat hebben bij de toevoeging van rozemarijn.
Het is ook goed als toevoeging aan gestoofde groenten - courgette, aardappelen, aubergine, tomaten, bonen, kool, inclusief bloemkool, enzovoort.
Het wordt gebruikt in salades, sauzen, soepen en zelfs gebak. Rozemarijn past goed bij andere specerijen en maakt deel uit van het boeket Provençaalse kruiden. De uitzondering is een laurierblad. Het past niet in hetzelfde gerecht als rozemarijn. Tegelijkertijd zijn de smaakmakers volledig uitwisselbaar.
Italianen voegen deze specerij traditioneel toe aan pizza, focaccia en sauzen.
