John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Choux:
- 80 ml Melk
- 40 ml Water
- 25 g Boter
- 1 snuifje Zout
- 80 g Patent Bloem
- 1 Eiermaat L.
- 1 Eierdooier
Vulling:
- 50 g Boter
- 35 g Cacaoboter
- 100 g Robijnrode chocoladedruppels
topping:
- 100 g Robijnrode chocoladedruppels
- Decoratieve parels en sterren naar wens
Instructies
Vulling:
- Doe alle 3 ingrediënten in een steelpan en laat ze al roerend smelten op een zacht vuur, verwarm tot 30°, doe in een kom en bewaar in de koelkast tot de kleine soesjes gevuld kunnen worden.
Choux:
- Doe de melk, het water, de boter en het zout in een pan en breng aan de kook. Roer met een houten spaan de gezeefde bloem erdoor en blijf roeren en het knoedelachtige deeg heen en weer bewegen in de pot, zachtjes aandrukken, kneden en "afbranden" totdat zich een witte laag op de bodem van de pot heeft gevormd . Doe het deeg vervolgens in een kom, laat het ongeveer 5 minuten afkoelen en roer dan het ei en de dooier er een voor een door met de peddel van de handmixer tot het deeg glad maar nog een beetje stevig is.
- Verwarm de oven voor op 200°O/onderwarmte. Bekleed de bakplaat met bakpapier of folie. Giet het vrij taaie deeg in een wegwerpspuitzak en snij het puntje eraf zodat een ca. Er wordt een opening van 8 mm gemaakt. Leg nu stippen ter grootte van een tafeltennisbal op de bakplaat op een afstand van 15 en schuif deze vervolgens op de 2e rail van onderen in de oven. De baktijd is ca. 20 minuten. Als de kleine soezen zijn gerezen en goudgeel van kleur zijn, zijn ze klaar en moeten ze buiten de oven op de bakplaat afkoelen.
'Fertigstellung:
- Klop nu het gestolde chocoladebotermengsel met de peddel van de handmixer romig. Dit is in het begin een beetje moeilijk, maar wordt gemakkelijker wanneer de massa terugkeert naar kamertemperatuur. Maar als de massa nog een beetje te krap is. Voeg ca. 2 - 3 eetlepels room. Giet het mengsel in een spuitzak en snij de punt zo ver door dat er een opening van ongeveer 5 mm ontstaat.
- Snijd de kleine soezen in het midden, strooi een dikke klont room op de onderste helft en leg de bovenkant erop. Laat intussen de 100 g Ruby Chocolate Drops smelten boven een waterbad op middelhoog vuur. Als alle soesjes zijn samengevoegd, giet je er een eetlepel vloeibare chocolade over en versier je ze meteen met de gewenste versiering. Dan nog even de chocolade laten stollen en de kleine hapjes voor bij de koffie of thee zijn klaar .......................
