John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Om te garneren:
- 50 g Spek, gemengd, gerookt
- 4 middelgroot Uien, bruin
- 3 middelgroot Teentjes knoflook, vers
- 4 el Zonnebloemolie
- 1 Klein Wortel
- 1 middelgroot Aardappel, meestal kruimig
- 2 Klein Prei
- 400 g Water
- 5 g Kippenbouillon, Kraft bouillon
- 2 knijpen Peper, zwart, vers van de molen
- 1 el Kruidenmix, Italië, diepvries of gedroogd
- 2 el Zure room
- 4 Discs Stokbrood of witte uienbrood
- 10 g Geroosterde uien
Instructies
- Snijd de schnitzel in stukjes van 2x3cm. Snijd het spek in kleine blokjes. Sluit de uien en schil ze aan beide uiteinden. Halveer 1 ui in de lengte en hak 1 helft grof. Snijd de overige uien kruiselings in ringen van ca. 5mm dik. Dek de knoflookteentjes aan beide uiteinden af, pel ze en snijd ze in dunne plakjes. Was de wortel, aardappel en prei. Schil de wortel en aardappel en hak alles grof.
- Breng het water aan de kook en los de kippenbouillon erin op. Voeg de grof gesneden groenten toe en laat 25 minuten sudderen met de deksel erop.
- Verhit intussen de zonnebloemolie in een grote pan. Bak de stukken vlees rondom aan en haal ze met een schuimspaan uit de pan. Doe het spek in de pan en bak tot het geurig ruikt. Voeg de uienringen en knoflook toe en bak ze goed met de deksel op de pan tot ze glazig zijn. Zeef de bouillon en gebruik deze om de uienringen te blussen. Voeg toe aan de pan met het geroosterde vlees en laat 1 uur sudderen.
- Pers de wortel- en aardappelstukjes tot pulp met een aardappelpers. Roer de pap samen met de peper en de Italiaanse kruiden door de sudderende soep.
- Rooster het brood in de broodrooster lichtbruin. Roer de room door de soep en breng op smaak. Verdeel over de serveerschalen en bestrooi met de gebakken uien. Serveer warm met de stokbroodplakken en geniet ervan.
