Rustiek Uien- en Olijfbrood

Meng de bloem en het zout in een kom. Maak een kuiltje in de bloem, giet er wat water in en los de gist samen met de suiker op. Even laten staan ​​en dan alles goed door elkaar mengen.

Giet de olijven af ​​en snijd ze in dunne plakjes. Voeg de rest van het water, melk, olijfolie, olijven, gebakken uien, Parmezaanse kaas, Italiaans kruidenmengsel en kruiden toe. Kneed alle ingrediënten samen tot je een glad en soepel deeg hebt. Vorm tot een bal en laat op een warme plaats afgedekt 50-60 minuten rijzen tot de hoeveelheid deeg ongeveer verdubbeld is.

Verdeel het deeg in twee lange broden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestuif een beetje met bloem. Leg de twee broden erop en laat afgedekt nog 30-40 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 180 graden ca. 15 minuten voor het einde van de tijd (boven- en onderwarmte).

Zet een vuurvaste bak met heet water op de bodem van de oven (zorgt voor een mooie korst zonder dat het brood uitdroogt) en bestrijk het brood rondom met een beetje water. Bak ongeveer 30 minuten in de oven tot het deeg lichtbruin is.

Lekker bij soepen, dipsauzen, antipasti, tzatziki of gewoon met kruidenboter - natuurlijk ook lekker bij het grillen :-).