John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 1 Ui
- 2 Knoflookteentjes
- 3 Takken Oregano
- 350 g Hokkaido pompoen
- 4 el Pinda-olie
- 0,5 tl Zwarte mosterdzaadjes
- 250 ml Groentebouillon
- 100 g Gedroogde Montmorency-kersen
- Zout
- Zwarte peper
- 3 tl Citroensap
- 600 g Hertenzadel
- 2 Mes punt. Gemalen piment
- 2 Takken Rozemarijn
- 150 ml kersensap
- 50 g Koude boter
- Nootmuskaat
Instructies
- Voor de pompoengroenten de ui schillen en fijn snijden. Pel en hak de knoflook fijn. Pluk de oregano en hak fijn. Snijd de pompoen in vieren en ontpit en snijd in blokjes van 1 cm.
- Verhit 2 eetlepels olie in een pan, fruit de pompoenblokjes, uien, knoflook en mosterdzaad. Blus af met groentebouillon en kook afgedekt 10 minuten. Voeg na 5 minuten de gedroogde Montmorency zure kersen toe. Kruid met peper, zout en citroensap.
- Kruid de hertenrug met zout, piment en peper. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de hertenrug op middelhoog vuur. Voeg rozemarijn toe en bak 12 minuten in een hete oven op 170 graden.
- Haal de hertenrug uit de oven en wikkel het in aluminiumfolie en laat het 5 minuten rusten. Giet kersensap bij de vleesbouillon en giet het in een pan. Klop er met een garde geleidelijk de koude boterklontjes door. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Snijd de hertenrug in plakken en serveer met de groenten en saus. Noedels passen er goed bij.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 120kcalKoolhydraten: 2.4gEiwit: 8.7gVet: 8.5g
