John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 90 g witte bonen
- 1 eetlepel Sjalotblokjes
- 1 Pc. Teentje knoflook fijn gesneden
- Boter
- 140 g Risottorijst
- 40 ml witte wijn
- 500 ml Kippenbouillon heet
- 2 Pc. Lente-uitjes vers, in ringen gesneden
- 100 g Cherry-tomaten
- 60 g Vers geraspte Parmezaanse kaas
- 15 Pc. Saffraan in draden
- 30 g Seizoenskruiden, fijngehakt
- 6 Pc. Filet Mignon à 50 gr
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
- Extra vergine olijfolie
Instructies
- Week de bonen een nacht in koud water. Kook de volgende dag in zoet water ongeveer 70 minuten. Giet af en laat afkoelen.
- Fruit sjalotten en knoflook in twee eetlepels boter tot ze glazig zijn. Voeg de rijst toe en laat het glas worden. Blus af met wijn en laat al roerend inkoken. Giet er geleidelijk de bouillon bij. Vergeet niet te roeren. Roer de lente-uitjes, bonen en saffraan erdoor. Laat het op een zacht vuur zwellen.
- Kruid de filets en bak ze naar wens aan beide kanten in olijfolie. Voeg de gewassen en gehalveerde cherrytomaatjes toe.
- Risotto met Parmezaanse kaas, drie eetlepels. Verfijn boter, kruiden en tomaten. Breng op smaak met peper en zout.
- Schik de risotto en leg de filets erop.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 195kcalKoolhydraten: 28.1gEiwit: 8.5gVet: 4.4g
