John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 400 g Gepofte aardappelen van de vorige dag
- 8 Sjalotten langwerpig
- 300 g Gekookte garnalen
- 150 g Mosselvlees gegooid
- 200 g Langostinos rauw
- 350 g Calamaretti-chipirones, rauw
- 150 ml Garnalenbouillon
- 2 el Garnalenboter
- Olijfolie
- Boter
- 8 Sint-jakobsschelpen gegooid
- 4 el Gehakte dille tips
- Witte balsamico azijn
- Citroensap
- Citroenschil
Instructies
- Snijd de geschilde aardappelen in plakjes. Pel de sjalotten en snij in dunne ringen. Maak de chipirones voorzichtig schoon, snij de tentakels eraf en snijd de buisjes in ringetjes. Verhit wat olijfolie en boter in een pan, voeg de aardappelschijfjes toe en bak ze licht aan. Begin de sjalotten kort. Zout en peper en zet apart.
- Verhit in een tweede pan weer wat olie en boter en bak de langostinos langzaam aan, haal ze uit de pan, laat ze afkoelen en pel ze. Bak de chipirones en de gesneden coquilles kort op laag vuur.
- Doe alles samen gekookt in een kom. Verhit de garnalenbouillon en de garnalenboter in de koekenpan, maar laat ze niet koken. Roer de dille erdoor en breng op smaak met olijfolie, citroensap, rasp, azijn en een snufje suiker, zout en peper en meng met alle overige ingrediënten. de sla moet wat tijd hebben om te trekken.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 92kcalKoolhydraten: 0.8gEiwit: 18.6gVet: 1.5g
