Salada De Fruta Met Kokosballetjes

Meng kokosmeel en melkpoeder in een kleine kom. Voeg 1-2 eetlepels melkroom (Creme de Leite) en een theelepel gezoete gecondenseerde melk (Doce de Leite) toe en mix tot een plakkerige, halfvaste massa (zodat je er kleine balletjes van kunt maken). Voeg indien nodig meer bloem toe. Neem een ​​tros druiven en rol deze door het mengsel zodat het de kern van de bal vormt. Paneer het balletje vervolgens met de kokosvlokken, zodat er een mooi kokoslaagje ontstaat. Zet de balletjes 1 uur in de koelkast zodat ze wat steviger worden.

Snijd het fruit (behalve de stervrucht en de passievrucht) in hapklare stukjes. Meng 20 eetlepels melkroom met 2 eetlepels gecondenseerde melk in een kleine kom. Vul fruit in dessertschalen. Meng per kom nog 1 theelepel gecondenseerde melk met het fruit. Verdeel daarna de crème erover. Leg een kokosbolletje op de room en sprenkel het passievruchtextract er omheen. Leg een dun plakje van de stervrucht in de room. Garneer met een paar kokosvlokken.