John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Zalmfilet:
- 250 g 1 pakje zalmfilet zonder vel diepgevroren 2 stuks
- 2 el Citroensap
- 2 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
Bietensalade:
- 200 g Rode biet, gekookt en geschild
- 1 el Yoghurt op Griekse wijze
- 1 el Lichte rijstazijn
- 0,5 tl Suiker
- 0,5 tl Zout
Aardappelwafels:
- 300 g Aardappelen
- 1 tl Zout
- 1 tl Hele karwijzaadjes
- 1 tl Gemalen kurkuma
- 75 ml Melk
- 25 g Boter
- 38 g Patent Bloem
- 0,25 tl Bakpoeder
- 1 Egg
- 0,5 tl Zout
- 1 el Vers geraspte mierikswortel
- 1 el Zonnebloemolie
Dienen:
- 2 Discs Lemon
- 2 el Crème mierikswortel van glas
Instructies
Zalmfilet:
- Laat de zalmfilet ontdooien en besprenkel met citroensap (2 el). Verhit zonnebloemolie (1 el) in een pan en bak de wilde zalmfilets aan beide kanten ongeveer 2 minuten. Breng ten slotte op smaak met grof zeezout uit de molen (elk 1 flinke snuif).
Bietensalade:
- Snijd de biet eerst in plakjes en daarna in reepjes. Meng de bietenreepjes met de Griekse yoghurt (1 el), lichte rijstazijn (1 el), suiker (½ theelepel) en zout (½ theelepel) en laat een paar minuten trekken.
Aardappelwafels:
- Was de aardappelen, kook ze in gezouten water (1 theelepel zout), gemalen kurkuma (1 theelepel) en hele karwij (1 theelepel) ongeveer 20 minuten, laat uitlekken, schil en pers door de aardappelpers. Voeg melk (75 ml), boter (25 g), bloem (38 g), bakpoeder (½ theelepel), 1 ei, vers geraspte mierikswortel (1 theelepel) en zout (½ theelepel) toe en kneed alles tot een dik wafelbeslag . Verwarm het wafelijzer (hier: Belgisch wafelijzer), bestrijk met zonnebloemolie, giet de helft van het beslag erin en bak 2 geelbruine aardappelwafels. Doe hetzelfde met de tweede helft.
Dienen:
- Verdeel de zalmfilet, bietensalade en aardappelwafels over 2 borden en garneer met room mierikswortel (1 el) en een schijfje citroen, serveer.
