Zalm in witte wijnsaus

• Verhit het boterreuzel in een pan en bak de zalm aan beide kanten.
• Kruid met peper, zout en citroensap.
• Leg op voorverwarmde borden en dek af met aluminiumfolie.

voor de saus

• Smelt de boter in een pan en rooster de lente-uitjes lichtjes, in kleine ringen gesneden.
• Trek de pan opzij, strooi de bloem over de uien en roer er met een lepel door.
• Schenk de witte wijn en bouillon erbij, roer om en zet de pan terug op de kookplaat.
• Breng de saus een keer aan de kook, onder voortdurend roeren, en laat dan langzaam nog 8-10 minuten sudderen met de verwarming iets lager.
• Haal de pan van het vuur en roer de crème frache en de kruiden erdoor.
• Breng de witte wijnsaus nog even aan de kook en breng op smaak met peper, zout, eventueel nog wat wijn of bouillon.
• Serveer de zalm met saus, gekookte aardappelen en eventueel spinazie.