John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor de zalmfiet
- 1 Zalmfilet
- Plantaardige crème
Voor de aardappelpuree
- 6 Aardappelen
- 60 ml Melk, 1.5%
- 1 tl Boter
- Nootmuskaat, zout, groentebouillon
- 1 spatten Lemon
Voor de bloemkoolpuree
- 0,5 Bloemkool vers
- 2 el Kruidencrème Licht
- 2 tl Boter
- 1 tl Mosterd
- Groentebouillon
Voor de mierikswortelroomsaus
- 0,5 Sjalot
- Plantaardige crème
- 1 el Patent Bloem
- 150 ml Water
- 50 ml Crème / Crèmefine
- 2 tl Mierikswortel
- 1 spatten Lemon
- 1 tl Groentebouillon
Instructies
De aardappelpuree
- Eerst worden de aardappelen geschild, gewassen en in vieren gedeeld. Kook nu de aardappelen gaar in gezouten water. Verwarm ondertussen een klein blokje boter zachtjes in de magnetron (of op het fornuis). Als de aardappelen gaar zijn, wordt het water afgegoten en wordt een theelepel gesmolten boter aan de aardappelen toegevoegd. Voeg de melk en puree toe. Breng op smaak met zout, nootmuskaat en citroen.
De bloemkoolpuree
- Verwijder de steel en snij de helft van de bloemkoolroosjes af, was en kook in water met een beetje groentebouillon. Voeg als de bloemkool gaar is 2 eetlepels Herbal Cream Light, 2 theelepels gesmolten boter en 1 theelepel mosterd toe. Nu is alles goed gepureerd en gekruid.
De zalmfilet
- Smelt een beetje groenteroom in de pan en bak de zalmfilet aan beide kanten.
De mierikswortelroomsaus
- Pel en halveer een sjalot. De helft van de sjalot wordt fijngesnipperd en gestoomd tot glazig in een beetje plantaardige room. Nu wordt 1 eetlepel bloem toegevoegd en beide worden goed gemengd totdat de bloem volledig is opgenomen. Blus vervolgens af met water en roer goed door. De basis voor een saus is nu gelegd, die over het algemeen met allerlei ingrediënten te verfijnen is. Voeg in dit geval 2 theelepels mierikswortel en 50 ml room toe. De saus wordt op smaak gebracht met een scheutje citroen en een flinke theelepel groentebouillon.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 51kcalKoolhydraten: 9.7gEiwit: 1.7gVet: 0.4g
