John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor de aardappelvakken:
- 0,5 kg Aardappelen
- salieblaadjes
- Olie
- Zout
Voor de saltimbocca:
- 1,5 kg Kalfsfilet
- 25 schijf Ham
- salieblaadjes
- 125 ml witte wijn
- 125 ml Rundvlees bouillon
- 4 Pc. Knoflookteentjes gehakt
- 4 Pc. Biologische citroenen
Als bijgerecht:
- 1 pakket Panicle tomaten
- Zout
- Pepper
- Olijfolie
- salieblaadjes
Instructies
Voor de aardappelvakken:
- Maak de aardappelen schoon of schil ze en houd ze tussen twee houten lepels. Snijd met een scherp mes in de compartimenten.
- Bestrijk de aardappelen met olie, zout en bak 30 minuten op 170 graden. Laat afkoelen, waaier met salieblaadjes en bak dan, afhankelijk van de soort, nog 30 minuten.
Voor de saltimbocca:
- Snijd het vlees ongeveer drie vingers hoog, bedek het met salie en wikkel het tenslotte met prosciutto. Zet vast met vleesnaalden of touw.
- In een stalen of gietijzeren pan heet en snel dichtschroeien. Blus af met witte wijn en bouillon, voeg gehakte knoflook toe en laat sudderen. Voeg dan naar smaak citroenen toe.
Als bijgerecht:
- Rooster de prosciutto, salie en partjes citroen en voeg toe als decoratie. Frituur trostomaten met pluimen 40 minuten in de oven met peper, zout en olijfolie.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 74kcalKoolhydraten: 0.9gEiwit: 0.2gVet: 3.9g
