Emma Miller
Sardines en ansjovis zijn zeevissen die in oceanen over de hele wereld leven. Sardines zijn klein, langwerpig en vettig. Ze zijn zilver van kleur en variëren in grootte van 15 tot 30 cm.
Ansjovis is kleiner dan sardines, van 10 tot 25 cm. Ze hebben een groenblauwe rug met een zilveren onderkant. Hoewel beide vers kunnen worden gekookt, worden ze meestal bewaard in olie of water om hun houdbaarheid te verlengen.
Terwijl sardines worden verwerkt bij een temperatuur van (113-160ºC vóór het inblikken), worden ansjovis vaak voorgezouten in zout water, waardoor ze een uitgesproken zoute smaak krijgen.
Voedingsstoffen in sardines en ansjovis
Sardines zijn een rijke bron van vitamine B12 en D, terwijl ansjovis iets meer ijzer, zink, niacine en eiwit bevat. Beide vissen zijn van nature natriumarm. Inblikken verhoogt het natriumgehalte echter aanzienlijk.
Gezondheidsvoordelen van sardines en ansjovis
Sardines en ansjovis zijn vergelijkbaar in termen van gezondheidsvoordelen. Een van de grootste voordelen van vette vis is dat ze omega-3-vetzuren bevatten. Ze bevatten ook eiwitten en een aantal vitamines en mineralen, zoals ijzer, calcium, selenium, niacine en vitamine B12 en D.
Als u echter ingeblikte varianten vergelijkt, moet u rekening houden met het zeer hoge natriumgehalte van ansjovis. Iedereen die op zijn zoutinname let, kan in plaats daarvan sardines uit blik kopen of een van deze vissen vers koken.
Raadpleeg bovendien een gekwalificeerde zorgverlener als u vragen heeft over het opnemen van omega-3-vetzuren in uw dieet.
Brain Health
Sardines en ansjovis zijn uitstekende bronnen van omega-3-vetten, die overvloedig aanwezig zijn in sommige vissoorten en kunnen bijdragen aan de hersenfunctie.
Onvoldoende inname van omega-3-vetzuren kan het risico op psychische aandoeningen zoals de ziekte van Parkinson, schizofrenie, aandachtstekortstoornis met hyperactiviteit (ADHD) en depressie verhogen.
In een 6 maanden durend onderzoek onder volwassenen ouder dan 60 jaar met milde psychische stoornissen, vertoonden degenen die dagelijks omega-3-vetzuren slikten een verbeterde hersenfunctie in vergelijking met degenen die olijfoliecapsules slikten.
Kan de gezondheid van het hart ondersteunen
De omega-3-vetzuren in deze vis kunnen ook de gezondheid van het hart verbeteren door het triglyceridengehalte te verlagen en het HDL-cholesterolgehalte (goed) te verhogen. Deze effecten helpen het risico op bloedstolsels te verminderen door ontstekingsmarkers in het lichaam te verminderen.
Een recensie toonde aan dat omega-3's het risico op hartaandoeningen verminderen, maar de resultaten zijn afhankelijk van de dosering. Eén gram per dag hielp de algemene bevolking en mensen met diabetes, terwijl mensen met hoge triglyceridenwaarden vier gram per dag nodig hadden om hun risico te verminderen.
Er is echter meer onderzoek nodig om sommige van deze beweringen te bevestigen. Desalniettemin speelt selenium, dat in grote hoeveelheden voorkomt in beide Vissen, een rol bij het verminderen van oxidatieve stress en het ondersteunen van de gezondheid van het hart. Studies hebben aangetoond dat een tekort aan dit mineraal het risico op hartaandoeningen kan verhogen.
