Sauzen / Dip: Paprika Mush

Verwarm de oven voor op 250 ° C.

Was de paprika's, halveer ze, verwijder de zaadjes en het witte vel en leg ze met de velkant naar boven op een bakplaat en schuif ze op de bovenste rail in de oven. Als de huid blaren krijgt en er iets zwart wordt, haal dan de bakplaat uit de oven, dek af met een vochtige doek of keukenpapier en laat de paprika's afkoelen. Haal de schil eraf en snijd de paprika in stukjes.

Pel de ui en knoflook en snij in blokjes. Halveer de chilipeper in de lengte, verwijder de zaadjes en de witte schil en hak fijn.

Laat de olie heet worden in een pan en fruit de ui en knoflook. Paprika, chili en kruiden erdoor roeren en kort stoven. Voeg water, suiker en 10 scheutjes citroen toe, breng op smaak met peper en zout en laat alles ongeveer 15 minuten sudderen. Eventueel nog wat water toevoegen.

Pureer alles, breng op smaak met citroen, zout en peper, breng aan de kook en giet in gesteriliseerde potten.

De hoeveelheid ingrediënten was genoeg voor een glas van 370 ml