John Myers
Introductie: Kabsa, het nationale gerecht van Saoedi-Arabië
Kabsa is een hartig en smaakvol rijstgerecht dat bekend staat als het nationale gerecht van Saoedi-Arabië. Het is een hoofdvoedsel waar zowel de lokale bevolking als toeristen van genieten. Het gerecht staat symbool voor gastvrijheid en wordt geserveerd bij speciale gelegenheden en tijdens familiebijeenkomsten. Kabsa is buiten Saoedi-Arabië populair geworden en is nu te vinden in verschillende Midden-Oosterse restaurants over de hele wereld.
Oorsprong en geschiedenis van Kabsa: een culinair erfgoed
De oorsprong van Kabsa is terug te voeren op de bedoeïenenstammen van Saoedi-Arabië, die het gerecht tijdens hun reizen hebben bereid. Aangenomen wordt dat het gerecht is voortgekomen uit het traditionele bedoeïenengerecht "Margoog", een gekruide vleesstoofpot. Kabsa is al eeuwenlang een populair gerecht in Saoedi-Arabië en werd traditioneel bereid met kamelenvlees. Het gerecht is sindsdien aangepast met kip, lamsvlees, rundvlees, zeevruchten en groenten, afhankelijk van de regio en persoonlijke voorkeuren. Kabsa is een integraal onderdeel geworden van de Saoedi-Arabische keuken en wordt beschouwd als een culinair erfgoed van het land.
