in Recepten

Savooiekoolsoep met Wilde Garnalen

5 oppompen van 6 stemmen
Totale tijd 45 minuten
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Porties 5 onze medewerkers
Calorieën 200 kcal
Inhoud show

Ingrediënten
 

  • 0,5 Savooikoolkop
  • 1 Ui
  • 2 el Geklaarde boter
  • 100 ml witte wijn
  • 400 ml Groentebouillon
  • 400 ml Crème
  • 10 Gamba's in het wild gevangen
  • 1 Teentje knoflook
  • 1 snuifje Zeezout
  • 1 snuifje Pepper
  • 2 tl Boter

Instructies
 

  • Maak de savooiekool schoon en snij in fijne plakjes. Pel en snipper de ui. Stoof een eetlepel geklaarde boter met de ui en savooiekool in een pan en blus af met witte wijn. Vul aan met de bouillon en laat tien minuten sudderen.
  • Voeg dan de room toe en laat nog drie minuten sudderen. Mix vervolgens fijn met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en breng opnieuw aan de kook. Schuim vlak voor het serveren op met de staafmixer. Pel en snijd de garnalen.
  • In een pan met een eetlepel geklaarde boter op middelhoog vuur langzaam bakken tot ze krokant zijn. Voeg de knoflook, zout en peper toe en kook af. Schep tot slot de soep in een diep bord en leg de garnalen erop.
Pin Recept Recept afdrukken

Voeding

Portie: 100gCalorieën: 200kcalKoolhydraten: 1.8gEiwit: 1.1gVet: 20.5g
Avatar foto

Geschreven door John Myers

Professionele chef-kok met 25 jaar ervaring in de sector op het hoogste niveau. Restaurant eigenaar. Drankdirecteur met ervaring in het creëren van nationaal erkende cocktailprogramma's van wereldklasse. Voedselschrijver met een kenmerkende Chef-gedreven stem en standpunt.

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *

Beoordeel dit recept




Rosbief in Paprika Foam Juice met Inktvis en Mosselen op Orecchiette

Leo's Oven Zeebrasem