Sint-jakobsschelpen op Prei Currysaus

Haal de sint-jakobsschelpen uit de corail, spoel ze af en droog ze af.

Maak de pap schoon en snij in stukjes, de sjalot in fijne stukjes.

Fruit de sjalotten in de helft van de boter en voeg dan de prei toe. Laat ze even zweten en breng op smaak met 2 eetlepels kerriepoeder. Voeg direct de room toe, anders wordt het kerriepoeder bitter. Kruid met peper en zout, voeg een scheutje Noilly Prat toe en laat inkoken.

Verhit de rest van de boter in een aparte pan en bak de gekruide coquilles 2 minuten aan elke kant.

Schik op een bord, voeg de preisaus toe. Als bijgerecht raad ik stokbrood aan om van de heerlijke currysmaak te genieten.