John Myers
Citrusvruchten zijn erg populair in de koude wintermaand december omdat ze ons voorzien van vitamine C. We hebben heerlijke recepten met seizoensfruit.
Kleurrijk voor het festival: sinaasappels
De tijd dat kinderen graag sinaasappels en noten als kerstcadeau kregen, is allang voorbij. Dat is jammer, want de ronde, dikke citrusvruchten zijn sappig, lekker en gezond. Twee sinaasappels dekken de dagelijkse behoefte aan vitamine C. Geen wonder dat er vooral in de wintermaanden vers geperst sinaasappelsap wordt gebruikt. Maar het is niet alleen de bovengemiddelde waarde van vitamines die sinaasappels zo ontzettend gezond maakt. De bittere stoffen die erin zitten stimuleren de spijsvertering. Het ruwvoer, dat zich in de witte huid bevindt, reguleert de darmfuncties en bevordert een verzadigd gevoel.
Sinaasappels komen waarschijnlijk oorspronkelijk uit China en zijn een kruising tussen de bittere grapefruit en de zoete mandarijn. Overigens: Sinaasappels mogen niet in de koelkast worden bewaard. Citrusvruchten houden daar over het algemeen niet van. Gewone sinaasappels kunnen tot drie weken bij kamertemperatuur worden bewaard. Biologische sinaasappels moeten snel worden gegeten, omdat ze al na een paar dagen kunnen gaan schimmelen. Let op: Mensen met een histamine-intolerantie moeten sinaasappels vermijden.
Mandarijn, clementine of satsuma?
De mandarijn ontleent zijn naam aan de hoge functionarissen van het keizerlijke China. Ze droegen altijd een oranje officiële jurk. Mandarijnen worden al duizenden jaren in Azië verbouwd. Ze smaken scherp en intens, maar minder zuur dan sinaasappels. Hun dunne huid bevat negen segmenten vlees, die zaden kunnen bevatten.
Clementines zijn een hybride van mandarijnen en bittere sinaasappels. De Franse monnik Clément kweekte deze vruchten waarschijnlijk zo'n 100 jaar geleden in Algerije. Clementines hebben een dikkere, lichtere schil dan mandarijnen. Dit zorgt ervoor dat de vruchten veel langer houdbaar zijn dan mandarijnen. Het vruchtvlees van de clementine is verdeeld in acht tot twaalf segmenten, die geen zaden bevatten. De vrucht smaakt minder intens dan mandarijnen en heeft een licht zoetzure geur. En wat zijn satsuma's nu? Heel eenvoudig: clementines die uit Japan komen.
Welke variëteit je ook kiest, deze vruchten hebben het laagste vitamine C-gehalte van alle citrusvruchten, maar het is nog steeds bovengemiddeld.
Citroen – Trekt het gezicht samen
Als je alleen een schijfje citroen in een glas water eet, mis je iets. Want de citroen is niet alleen ontzettend gezond, hij smaakt ook nog eens vermakelijk zuur. De citroen staat niet alleen bekend als een goede bron van vitamine C, maar bevat ook magnesium en vitamine B6. Overigens verbetert het drinken van citroen de ijzeropname. De schil van de citroen, die alleen veilig is voor biologisch fruit, zit vol essentiële oliën. Dit wordt vaak gebruikt bij het bakken en zorgt voor een aromatische citrusnoot die niet te zuur is. De toevoeging van citroensap zorgt niet alleen voor een vleugje frisheid, maar citroen kan ook voorkomen dat appels, avocado's en dergelijke oxideren. Niet alleen zoete, maar ook hartige producten profiteren van de zure noot van citroen. Een scheutje citroen smaakt heerlijk in combinatie met hete kruiden. Bovendien kan citroensap te pittige gerechten temmen.
Een kleine huishoudelijke tip: zout en citroensap laten metaal weer glanzen, puur citroensap is een biologische ontkalker voor waterkokers en andere keukenapparatuur.
