Garnalensoep Met Mandarijn Bloesem Rijst

Snijd een 4 cm lang stuk van een gewassen wortel, schil deze, snij in de lengte in dunne plakjes en snijd ze in de lengte in dunne reepjes. Werk de stroken kruiselings in kleine blokjes. Weeg diepvriesproducten en laat ze ontdooien. Vries ongebruikte goederen in.

Was de rijst tot het water helder is, zeef en laat goed uitlekken. Voeg het water toe en breng aan de kook. Voeg de paddenstoelenbouillon, wortelblokjes, boter en rijst toe en roer om. Met deksel op de pan circa 12 minuten laten sudderen. Haal van het vuur, meng kort en laat 30 minuten met deksel op de pan rijpen. Klop het ei los en klop met een snufje zout. Bak de roerei in de zonnebloemolie. Hak grotere stukken en meng met de rijst. Houd de rijst warm.

Snijd de ontdooide garnalen op de rug met een mes en verwijder de bruine darm op de rug. Was de garnalen en houd ze klaar. Was het verse citroengras, verwijder de harde steel aan de onderkant, verwijder de bruine en verwelkte bladeren en gebruik alleen de witte tot lichtgroene delen. Snijd dit in stukjes van ca. 8cm lang. Verwijder indien nodig de buitenste, groene bladeren. Tik voorzichtig met de achterkant van het mes op de onderste helft van de stukken. De stelen moeten intact blijven.

Was de champignons, zeef en snijd ze in de lengte doormidden. Scheid een kwart van de avocado in de lengte rond de kern op een snijplank, schil en snijd de helft in stukjes ter grootte van een vingernagel. Halveer de andere helft in de lengte en overdwars en houd ze apart klaar.

Was voor het verse limoensap de limoen grondig. Aangezien het middelste deel bitterstoffen bevat, die bij het persen met een normale citruspers vrij worden geperst, gaat u beter als volgt te werk: Snijd een stuk in de lengte ongeveer 6 mm rechts en links van de stengelbasis af. Kern de secties en druk ze met de hand uit. Gooi de lege secties en middenstukken weg. Sprenkel het limoensap over de avocadostukjes.

Sluit voor de groenten de uien en de knoflookteentjes aan beide uiteinden af, pel ze en snijd ze grof in stukjes. Was de tomaten, verwijder de steeltjes, halveer ze in de lengte en verwijder de groene steel. Halveer de helften in de lengte en dwars. Snijd de verse, gewassen en geschilde gember kruiselings in dunne plakjes. Weeg diepvriesproducten. Was de kleine, groene peper, snij in dunne plakjes, laat de korrels zitten en gooi de steel weg.

Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit de uien en knoflookteentjes tot ze beginnen te kleuren. Doe samen met de tomaten, gember, chilipeper, de grote stukken avocado en het water in een blender en pureer 1 minuut op hoge snelheid. Doe de puree in een braadpan. Voeg de kippenbouillon, vissaus en citroengras toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen, voeg dan de champignons toe en breng de bouillon op smaak met zout en zwarte peper.

Stoom de garnalen in een vergiet erover tot ze roze zijn. Voeg de garnalen en avocadostukjes toe aan de soep. Verdeel de soep en rijst over serveerschalen, serveer warm en geniet.