John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor de rijst:
- 70 g Basmatirijst, gedroogd
- 120 g Water
- 2 g Kippenbouillon, Kraft bouillon
- 1 el Ongezouten boter
Voor de groenten:
- 4 Klein Uien, rood
- 2 middelgroot Teentjes knoflook, vers
- 1 Klein Chili, groen, vers of diepvries
- 30 g Radijs, wit
- 40 g Wortelen
- 1 middelgroot Tomaat, rood, volledig rijp
- 2 el Selderijblaadjes, vers of diepvries
- 2 el Zonnebloemolie
Voor de bouillon:
- 400 g Water
- 4 el Vissaus, licht gekleurd
- 1 el Aji-No-Moto (glutamaat van hoge zuiverheid)
- 2 el Rijstwijn, (Arak Masak)
Proeven:
- Vissaus, licht gekleurd
Om te garneren:
- bloemen en bladeren
Instructies
- Was de verse garnalen en het ontdooide diepvriesvoer. Verwijder de kop van alle garnalen met een draai en was ze allemaal opnieuw. Snijd elke garnaal op de rug met een klein schaartje tot aan het laatste segment, verwijder de chitineschaal, verwijder de zwarte darm en trek het lijfje uit het laatste segment.
- Was de rijst, zeef en laat goed uitlekken. Voeg het water toe en breng aan de kook. Voeg de kippenbouillon en boter toe en meng met de rijst. Met deksel op de pan circa 12 minuten laten sudderen. Haal van het vuur, meng kort en laat 30 minuten met deksel op de pan rijpen.
- Sluit de uien en de teentjes knoflook aan beide uiteinden af, pel ze en snijd ze in grove stukken. Was de kleine, groene peper, snij in dunne plakjes, laat de korrels zitten, gooi de steel weg. Was en schil de witte radijs en snijd deze overdwars in ca. Plakjes van 1 mm dik. Halveer grote plakken. Was een stuk wortel, sluit het onderste uiteinde af en schil het helemaal.
- Snijd met een juliennesnijder 15 g van de wortel in zijdedraden, snijd 25 g in plakjes van 2 mm en houd ze apart klaar.
- Was de tomaten, verwijder de steeltjes, schil ze, snijd ze in de lengte in vieren, verwijder de groene steel en de korrels. Halveer de kwarten in de lengte. Was de verse bleekselderij, schud droog, pluk de smetteloze bladeren en hak ze fijn. Gebruik er direct 2 eetlepels van en vries de overige blaadjes apart van de gehakte stelen in. Weeg diepvriesproducten en laat ze ontdooien.
- Meng de ingrediënten voor de bouillon homogeen, verwarm en breng op smaak. Verhit een wok, voeg de zonnebloemolie toe en laat heet worden. Voeg de uien en knoflookteentjes toe en roerbak tot de uien glazig zijn. Voeg de chilipeper, radijs en wortel toe en roerbak 1 minuut.
- Blus af met de bouillon, voeg tomaten en bleekselderij toe en laat 2 minuten sudderen. Voeg de garnalen toe en zodra ze roze zijn, haal je de soep van het vuur, verdeel je over de serveerschalen, garneer en serveer warm met de rijst en geniet ervan.
