John Myers
Enkelvoudige suiker, dubbele suiker, meervoudige suiker? Is suiker niet hetzelfde als suiker? We gaan op het spoor van koolhydraten en leggen uit waar de verschillen zitten.
Simpele suiker eenvoudig uitgelegd
Eenvoudige suikers behoren tot de koolhydraten die samen met vet en eiwit tot de belangrijkste voedingsstoffen behoren. Hun primaire taak is het lichaam van energie te voorzien. Wat niet direct wordt gebruikt, slaat het organisme op als reserve. De vraag “Maken koolhydraten je dik?” kan altijd worden bevestigd als we constant meer koolhydraten consumeren dan we consumeren. Enkelvoudige suikers (technische term: monosachariden) bestaan uit één bouwsteen, vandaar de naam. De bekendste vertegenwoordigers zijn glucose en fructose, evenals sorbose, galactose en mannose. Dubbele suikers (disachariden) zijn opgebouwd uit twee suikerbouwstenen, tafelsuiker (sucrose), bijvoorbeeld uit fructose en glucose. Ten slotte zijn bij polysachariden (oligosachariden) meerdere enkelvoudige suikers met elkaar verbonden.
Dit is hoe het lichaam eenvoudige suikers verwerkt
De structuur van de koolhydraten heeft een direct effect op de bruikbaarheid. Terwijl enkelvoudige suikers direct via de darmen in het bloed komen en daar direct beschikbaar zijn als energiebron, moeten di- en polysachariden eerst worden afgebroken tot enkelvoudige suikers. Dit proces duurt aanzienlijk langer. Met name meervoudige suikers (polysachariden), die uit minimaal tien bouwstenen bestaan, vullen je dus veel langer vol dan monosachariden. Terwijl pure dextrose (glucose) ideaal is om snel uit een dip te komen, zijn de complexe koolhydraten met een lange keten bedoeld voor langdurige levering.
Waar vind je eenvoudige suikers?
Enkelvoudige suikers komen vooral voor in snoep, fruit, honing of als slijmsuiker (galactose) in melk. Rietsuiker daarentegen is, net als tafelsuiker, een dubbele suiker. Beide koolhydraatsoorten zijn te herkennen aan hun zoete smaak. Aangezien voedingsmiddelen met eenvoudige suikers ervoor zorgen dat de bloedsuikerspiegel snel stijgt, mogen ze alleen met mate worden geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Ze zijn de eerste keuze voor een lage bloedsuikerspiegel - diabetici hebben vaak glucose bij zich voor noodgevallen en atleten gebruiken zoete energiegels wanneer hun prestaties afnemen.
