Kleine vormen: wrongelcake

Kneed de ingrediënten voor het deeg snel door, wikkel in folie en laat 30 minuten in de koelkast rusten. Laat de mandarijnen uitlekken. Was de sinaasappel grondig, wrijf over de schil, pers het sap eruit. Aparte eieren. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.

Klop de boter, suiker, eidooier romig, roer de kwark, roomkaas, sinaasappelschil en sap erdoor. Roer tot slot het puddingpoeder erdoor. Spatel de eiwitten voorzichtig in twee porties erdoor.

Vet een kleine vorm (18 cm) in of, in het geval van siliconen, spoel deze af met koud water. Druk het deeg in, trek de rand een beetje omhoog. Giet de helft van het wrongelmengsel erin. Verdeel de mandarijnen erover. Verdeel de rest van het wrongelmengsel erover. Bak op 160 graden (voorverwarmd) ongeveer 60 minuten.