Kleine Aardbeien Mascarpone Taart

• Bekleed de bodem van een springvorm (18-20 cm doorsnee) met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160 °C hete lucht.

Kleine biscuitbodem

• Weeg de bloem en maizena af en meng goed met het bakpoeder. Splits de eieren, klop de eiwitten met een snufje zout tot de eiwitten. Klop de eidooiers met alle suiker en het water tot een witte, schuimige eierroom, voeg de geraspte citroenschil toe en roer goed door. Nu met een garde of menglepel, afwisselend door het bloemmengsel en het eiwit gezeefd, losjes doorroeren tot alles verwerkt is. Vul het luchtige, bellenblazende deeg in de takjesvorm en duw het direct in de oven, gebruik de middelste plank, het beste om een ​​eetstokjestest te doen gedurende ca. 30 minuten en als het klaar is, haal het dan uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster.

Taartvulling

• Spoel de aardbeien af ​​en laat ze uitlekken, leg wat apart om te decoreren. Snijd de overige aardbeien in stukjes, bestrooi met 40 g suiker en zet afgedekt opzij. Week gelatine 5 minuten in koud water. Splits het ei, klop het eiwit met een snufje zout en 1 eetlepel suiker stijf. Klop de eidooiers met de rest van de suiker romig, voeg de mascarpone toe en roer erdoor. Voeg nu de portwijn, het citroensap, de citroenrasp en de resterende suiker toe en roer goed door.
• Los de gelatine druipnat op middelhoog vuur op, 1-2 eetlepels. Giet de mascarponeroom bij de opgeloste gelatine en meng goed en roer dan snel door de mascarponeroom en laat afkoelen.
• Houd wat stukjes aardbei apart. Pureer de overgebleven stukjes aardbei met het resulterende vocht en trek beide door de mascarponecrème. Spatel tot slot de eiwitten erdoor. Op een koele plaats zetten

Taartbodem & Co

• Snijd de taartbodem een ​​keer horizontaal door. Leg de bodem in de bakplaat van de springvorm, of direct op een bord. Plaats een cakering of springvorm om de cakebodem, leg een hogere strook bakpapier om de bodem en sluit deze vervolgens af.
• Nu kun je de room erin gieten, of zoals ik deed ... leg eerst de aardbeienplakjes langs de rand en vul dan pas ongeveer 3/4 van de mascarponeroom, leg de bovenste taartbodem erop en verdeel de rest van de slagroom erop en naar smaak versieren met aardbeien. Zet enkele uren in de koelkast (minstens 3).
• Haal de cake voorzichtig uit de springvorm, verwijder voorzichtig het bakpapier en decoreer eventueel met wat vers geraspte chocolade.
• Eet smakelijk !!! Bom Apetite!!!