John Myers
Al "ochtend" vandaag? Je denkt waarschijnlijk "Wat alsjeblieft?". In feite gaat achter het Zweedse smoren niets meer dan de goede oude en typisch Duitse snack. Maar het geheel is een beetje ingewikkelder, zoals we je hier laten zien.
(K) Oude Zweed: Smoring!
Menig foodtrend klinkt hoogdravend, maar blijkt uiteindelijk toch degelijk thuiskoken te zijn. Zo is het ook met smorgen, dat bij ons de nieuwste culinaire prestatie is uit het land van Köttbullar en knäckebröd. Afgeleid van het Zweedse woord "Smörgasbord", dat is samengesteld uit smörgas (brood en boter) en bord (tafel), wordt er niets anders bedoeld dan het koude buffet met brood en allerlei heerlijke toppings en bijgerechten. In Zweden bijvoorbeeld bestaat de snack 2.0 uit zalm, worst, gehaktballen, kaassnacks, groenten, fruit en natuurlijk een selectie brood. Maar je kunt variëren naargelang je stemming en je eigen favoriete hapjes kiezen voor je smog-feestje.
Smoring-recepten: het draait allemaal om de look
Zoals bij elk ander feestbuffet, is het ook voor smorging belangrijk dat het eten mooi en in hapklare vorm wordt gepresenteerd. Uitgewaaierde avocado's, een pompoen-groentespread in een mooie kom, plakjes komkommer, mangoblokjes, kunstig gesneden radijsjes, gevormde worstjes … het is allemaal een lust voor het oog. Als je het snel wilt hebben, zijn kant-en-klare plakjes aan te raden. Een driekleurige clubsandwich met bijvoorbeeld gerookte forel, avocado en kwark is geen alledaagse kost en is mooi om naar te kijken. Op sociale media zijn tal van suggesties en smorgingrecepten te vinden, waar bijvoorbeeld mensen op Instagram “smorgen” als gekken.
Smoren zoals je wilt
In Amerikaanse gedaante kun je de Butterbrottisch uitrusten met hartige muffins, miniburgers en kippenvleugels, terwijl hij een mediterraan tintje heeft met antipasti en tapas. Als je je smorging eenvoudig en minder substantieel wilt maken, beperk je dan tot een paar ingrediënten in plaats van een kleurrijk mengsel. Waarom serveer je geen aardappelen in de schil met kwark en een selectie van andere dipsauzen? Of een kaasplankje met vijgen en druiven? Het buffet voor uw smogfeest kan ook een motto hebben, zoals Oktoberfest. Dan zijn er Beierse specialiteiten zoals Obazda en pretzels erop. Zoals je ziet is smoren eigenlijk gewoon een ander woord voor iets dat al heel lang bestaat: genieten van een heerlijke selectie gerechten in goed gezelschap.
