John Myers
De meeste vruchten kunnen enkele maanden worden bewaard door ze te beitsen. Waar azijn of olie vooral gebruikt wordt als conserveringsvloeistof voor groenten, zijn deze varianten vaak niet of slechts in beperkte mate geschikt voor fruit. Alcohol kan gelukkig ook als inmaakvloeistof worden gebruikt, mits het hoogvast is en de smaak van het fruit er goed bij past. In onze post met het recept en de instructies lees je hoe je fruit op alcohol inmaakt.
Waarom alcohol de ideale conserveringsvloeistof is voor fruit
U kunt uw geoogste of gekochte fruit ook in azijn of olie inmaken, wat vaak onsmakelijke aroma's onthult. Zo is het inmaken van aardbeien in azijn niet aan te raden. Anders is het met kersen – die gaan goed samen met het aroma van zure azijn (er zijn tenslotte ook zure kersen).
Over het algemeen is het echter zinvol om het fruit in sterke alcohol te laten weken. U bent altijd aan de veilige kant wat betreft smaak en u kunt zich verheugen op heerlijk gepekeld fruit.
Opmerking: net als azijn heeft alcohol met een hoog alcoholgehalte een conserverende werking.
Welke soorten alcohol zijn het beste
Uiteindelijk heb je een paar sterke dranken om uit te kiezen, maar de beste zijn meestal wodka, gin, cognac en double grain. Soms is het ook de moeite waard om in te zetten op rum, rode of portwijn.
Het basisrecept voor het inmaken van fruit op alcohol
Je kunt mixen en matchen wat je maar wilt, zolang je de vereiste kerningrediënten (fruit en alcohol) gebruikt en ervoor zorgt dat eventuele toegevoegde extra's echt werken met het fruit. Niet alleen klassiekers als frambozen-vanille zijn denkbaar; maar ook “meer exotische” dingen als aardbei-basilicum of abrikozen-peterselie kunnen heerlijk smaken.
Noodzakelijk: Gebruik alleen fruit dat in perfecte staat is en geen beschadigingen heeft!
Je hebt altijd nodig:
- fruit
- high-proof alcohol (bijv. wodka of rum)
- Suiker*
- Extra's naar keuze (zoals vanillepulp, basilicum etc.)
- voldoende grote weckpot
* We raden aan om berkensuiker te gebruiken in plaats van gewone suiker – je gezondheid zal je dankbaar zijn.
Stap voor stap fruit in alcohol inmaken
- Meng de alcohol met de gekozen extra (bv. wodka met vanillezaadjes).
- Was het fruit grondig.
- Verwijder alle oneetbare delen van het fruit.
- Snijd het fruit eventueel open en in kleine stukjes.
- Vul de weckpot met fruit en suiker.
- Giet de alcohol over het zoete fruit. Het fruit moet volledig bedekt zijn.
- Sluit de pot onmiddellijk goed af.
- Laat het dan minimaal twee weken staan.
