Zuid-Indiase Peper Kip

Opgemerkt moet worden dat peper hier niet als specerij wordt gebruikt, maar een echt ingrediënt is, dus bespaar alsjeblieft niet op de peper.

Snijd de tomaten kruiselings in, verbrand ze met kokend water, schrik af en pel ze. Snijd vervolgens de tomaten in vieren, verwijder de steel en snijd ze in ca. blokjes van 1 cm. Verwijder de zaden of het sap NIET.

Snijd de gember grof en doe deze samen met de knoflook in de blender en hak deze heel fijn.

Snijd de kipfilet in 6 - 8 stukken, voeg een beetje zout en veel peper toe. Als je denkt dat er genoeg peper is, peper dan nog een keer flink door. Wees er niet bang voor.

Verhit de olie in een pan en schroei de stukken kip dicht tot ze verkleuren, verwijder ze en zet apart. Voeg nu de gember, knoflook, ui en kurkuma toe aan de pan en rooster een paar minuten.

Voeg vervolgens de tomaten en de kippenbouillon toe, doe een deksel op de pan, zet het vuur lager en laat ongeveer 3 minuten sudderen. Doe nu de kip terug in de pan en laat sudderen met gesloten deksel op het laagste vuur. Breng voor het serveren op smaak en spatel de koriander erdoor.

Ga met een jasmijn- of basmatirijst.