John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Souvlaki:
- 500 g Varkensnek
- 1 Teentje knoflook
- 1 Klein Ui wit
- 1,5 grootte Biologische citroenen
- 0,5 tl Kaneel
- 0,25 tl Venkelzaad
- 0,5 tl Gemalen komijn
- 1 tl Gedroogde oregano
- peper zout
- 1 grootte Rode Ui
- Olijfolie
Tzatziki:
- 300 g Griekse yoghurt 10% vet
- 3 el Olijfolie
- 2 el Wijnazijn
- Zout
- 2 Knoflookteentjes
- 0,5 Komkommer
Herderssalade:
- 0,5 Komkommer
- 0,5 Courgette
- 2 grootte Trostomaten
- 12 Zwarte olijven zonder pit
- 1,5 pak. Schapenmelk kaas
- 1 Klein Rode Ui
- Marinade van de souvlaki
- Azijn
- Peper, zout, suiker
Instructies
Souvlaki:
- Pers het sap van een halve citroen in een grotere kom. Pel en snipper de knoflook en ui en voeg toe aan het sap. Voeg de kaneel, venkel, komijn, oregano, peper en zout toe, meng alles door elkaar en vul aan met een beetje olijfolie. Snijd het koudgewassen, gedroogde vlees in ca. 3 cm blokjes en voeg toe aan de marinade. Giet er nu misschien genoeg olijfolie in zodat het vlees er niet meer uit ziet. Roer alles goed door elkaar, dek af en zet een paar uur (liefst een nacht) in de koelkast om te marineren.
- Was voor de spiesjes de hele citroen met heet water, dep hem droog en snijd hem in de lengte in vieren en snijd de kwarten in ca. 0.5 mm dikke plakken. Schil de rode ui, snijd in achten en pel in twee lagen. Daarna vlees, schijfje citroen, 2 plakjes ui, vlees ... afwisselend op 4 metalen spiesjes (ca. 20 cm lang) spiesen. Aan de andere kant moet het vlees af zijn. Er passen ongeveer 6 stuks. ben ermee bezig. Het hoeft er niet af te worden gedept nadat het uit de marinade is gehaald. Gooi de overgebleven marinade niet weg, maar bewaar deze voor de herderssalade.
- Bak de spiesjes bij voorkeur op de grill of in een grillpan tot ze goed gedraaid zijn. Van binnen moet het vlees echter nog lichtroze zijn. Als je geen grill of grillpan hebt, kun je de spiesjes natuurlijk bakken in een gewone pan. Pas op met extra frituurvet, want de marinade maakt de spiesjes erg vettig.
Tzatziki:
- Doe ondertussen de yoghurt in een kom. Pers de gepelde knoflook erdoor, voeg de azijn en olie toe en roer alles goed door elkaar. Voeg vervolgens de geraspte komkommer toe, schep erdoor en breng op smaak met zout.
Herderssalade:
- Was de komkommer, courgette, tomaten, droog ze. Ontpit de tomaten, verwijder de steeltjes. Snijd alle 3 de groenten in kleine blokjes en doe ze in een kom. Giet de olijven af, halveer ze. Pel en halveer de ui en snij in fijne reepjes. Giet de schapenkaas af en snij in geschikte blokjes. Voeg weer alles toe aan de groenten.
- Breng de marinade van de souvlaki op smaak met azijn, peper, zout en suiker en giet over de salade. Meng alles goed en laat het een beetje trekken.
- Een pitabroodje (zie recept in mijn KB) en een droge rode wijn passen perfect bij dit gerecht. Goede eetlust.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 171kcalKoolhydraten: 1.8gEiwit: 12.8gVet: 12.4g
