John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Pittige gehaktballen: (Voor ongeveer 30 stuks!)
- 250 g Varkensvlees
- 1 Broodjes van gisteren
- 1 ui ca. 50 gram
- 1 Ei
- 4 el Breadcrumbs
- 1 tl Medium hete mosterd
- 1 tl Zoete chilisaus
- 0,5 tl Milde kerriepoeder
- 0,5 tl Zoete paprika
- 2 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 2 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
- Breadcrumbs
- 1 beker Pinda-olie
Vegetarische Curry:
- 1 Rode paprika ca. 150 gr
- 150 g Broccoli
- 150 g Bruine champignons
- 2 Uien ongeveer 150 g
- 2 Knoflookteentjes
- 1 stuk Gember ter grootte van een walnoot
- 1 Rode chilipeper
- 2 el Pinda-olie
- 600 ml Kippenbouillon (3 theelepels instantbouillon)
- 1 Kan Kokosmelk 400 ml
- 2 el Rode currypasta
- 1 el bruine suiker
- 1 tl Milde kerriepoeder
- 2 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 2 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
- 1 tl Glutamaat (of 1 theelepel instant kippenbouillon)
- 1 tl Vissaus
- 2 el Tapiocazetmeel
Basmati rijst:
- 250 g Basmati rijst
- 450 ml Water
- 1 tl Zout
zout
- 4 Peterseliestengels voor garnering
Instructies
Pittige Mettballen:
- Week de rolletjes in water en knijp ze goed uit. Pel de ui en hak fijn. Alle ingrediënten (varkensvlees, geperst broodje, uienblokjes, ei, 4 eetlepels paneermeel, 1 theelepel medium hete mosterd, 1 theelepel zoete chilisaus, ½ theelepel milde kerriepoeder, ½ theelepel zoete paprika, 2 flinke snufjes grof zeezout van de molen en 2 flinke snufjes gekleurde peper uit de molen) in een kom, meng/kneed goed en laat 10-15 minuten rusten. Vorm kleine gehaktballetjes (ca. 30 stuks) en rol ze door paneermeel. Verhit arachideolie (1 kopje) in een wok, bak de gehaktballetjes in porties goudbruin, leg ze op het wokafvoerrooster en houd ze tot het serveren warm in de oven op 50°C.
Vegetarische Curry:
- Maak de paprika schoon, was hem en snij in kleine diamantjes. Maak de broccoli schoon en snij in kleine roosjes. Verwijder de steeltjes van de champignons, maak ze schoon/borstel en snijd ze in vieren. De uien schillen, halveren en in partjes snijden / uit elkaar halen. Schil en snij de knoflookteentjes en gember fijn. Maak de chilipeper schoon / verwijder het klokhuis, was en snij fijn. Schep de arachideolie uit de wok, behalve ongeveer 2 el. Voeg de teen knoflookblokjes met de gemberblokjes en chilipeperblokjes toe en bak/roerbak kort mee. Voeg de overige groenten (paprika's, broccoliroosjes, champignonkwarten en uienpartjes) toe en roerbak ook. Blus / giet de kippenbouillon (600 ml) en kokosmelk (400 ml) erover. Met rode currypasta (2 el), bruine suiker (1 el), milde kerriepoeder (1 tl), grof zeezout uit de molen (2 flinke snuifjes), gekleurde peper uit de molen (2 grote snuifjes), glutamaat (1 theelepel / alternatief 1 theelepel instant kippenbouillon) en vissaus (1 theelepel). Laat alles ongeveer 7 - 8 minuten sudderen/koken. Bind tot slot met het tapiocazetmeel (2 el) opgelost in een beetje koud water.
Basmati rijst:
- Breng basmatirijst (250 g) aan de kook in water (450 ml) met zout (1 theelepel), roer goed door en kook met gesloten deksel op de laagste temperatuur ca. 20 minuten.
Dienen:
- Druk de rijst in een kopje en keer het op het bord. Voeg de groentecurry toe aan de wok en de pittige gehaktballetjes, garneer met peterselie en serveer.
