Pittige Garnalen in Geroosterde Mand

De mayonaise: Pel de knoflook en snij in zeer fijne blokjes. Doe de melk, mosterd en knoflookblokjes in de staafmixerkan en mix met de staafmixer schuimig. Voeg dan geleidelijk de olie toe tot het een romige consistentie heeft. Het is mogelijk dat niet alle olie nodig is. Breng vervolgens op smaak met het sap van een halve citroen, een scheutje azijn en zeezout. Giet in een kleine glazen pot, sluit en zet in de koelkast.

Schil de aardappelen (ik heb aardappelen van de plaatselijke boer, ik was ze gewoon en laat de schil erop), schil de wortelen en snij de uiteinden eraf. Rasp beide vervolgens grof. Pel de ui en snij in fijne blokjes. Doe alles in een kom, voeg het ei en de bloem toe, kruid goed met peper en zout en meng alles door elkaar. Doe zonnebloemolie in een hete pan en bak de helft van het geraspte mengsel bruin. Doe de rösti vervolgens in een kleine ovenschaal en vorm er een mandje van. Doe hetzelfde met de tweede helft van het mengsel.

De garnalen: doe olijfolie in een pan die niet te heet is. Voeg de tijm en rozemarijn toe. Voeg de garnalen toe, bestrooi met paprikapoeder en zweet tot ze glazig zijn. Als de garnalen verkleurd zijn, blus ze af met het sap van een halve citroen. Voeg een beetje schil van de citroenschil toe en haal van de hete plaat en verwijder de takjes tijm en rozemarijn. Leg de garnalen vervolgens in het geroosterde mandje. Kook de ovenschotels in de voorverwarmde oven op 200 graden of op een grill nog 2 minuten. Leg er tot slot een klodder (ongeveer 1 eetlepel) mayonaise op en serveer.