Voorgerechten / Dips: Pittige Courgette en Schapenkaas Dip

Courgette schoonmaken, afspoelen en in kleine blokjes snijden. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn. Verhit de olijfolie in een pan, behalve 1/2 el. Bak de courgette er ongeveer 5 minuten in en voeg dan de helft van de gesnipperde knoflook toe. Bak beide nog 5 minuten. Haal het dan van het vuur en laat het volledig afkoelen.

Prak de schapenkaas met een vork. Meng met citroensap en breng op smaak met peper (4-5 draaien van de molen), komijn, chilipoeder en kardemom.

Was de peterselie en pluk de blaadjes. Pureer samen met de overige knoflook en gebakken courgette in de keukenmachine.

Voeg het mengsel toe aan de schapenkaas en roer alles goed door elkaar. Breng opnieuw op smaak met een beetje zout en laat het ongeveer vier uur trekken. Schik voor het serveren in een kom. Besprenkel met de resterende olijfolie en garneer met de chilipeper en peterselie.

Smaakt heerlijk als voorgerecht met platbrood of rustiek brood, als dip voor groenten en als toevoeging aan oosterse gehaktgerechten. We hadden de dip met couscous-rozijnengehaktballetjes met citroenmangorijst. Ik heb er ook wat brood bij geserveerd. De pittige dip was een mooie aanvulling op de zoetzure rijst en de oosterse gehaktballetjes. Link naar de recepten in stap 6 en 7. Veel plezier met het uitproberen, het is echt heerlijk :-).

Oosterse couscous en rozijnen gehaktballen

Bijgerechten: Fruitige citroen-mangorijst