Stoofschotels / Soepen: Hartige Stoofpot van Aardappel en Zuurkool Met Paprika En Cabanossi

Cabanossi in plakjes snijden, vleesworst en spek in blokjes snijden. Pel de ui, maak de paprika en de peterseliewortel schoon en was ze. Schil de peterseliewortel. Snijd alles in kleine blokjes.

Verhit een eetlepel olie in een pan. Laat de rest van de olie opwarmen in een grote pan. Bak de cabanossi, vleesworst en spek in de pan tot alles een beetje kleur heeft. Bak eerst de uien in de pan tot ze zacht zijn, voeg dan de aardappelen toe en roerbak ongeveer 3 minuten.

Haal de pan van het vuur, ontvet het worstmengsel op een stukje keukenrol. Zet opzij tot verdere verwerking.

Voeg tomatenpuree en ajvar toe aan de aardappelen en bak even mee. Blus af met de hete groentebouillon, de gesneden tomaten en het sinaasappelsap. Breng aan de kook en voeg dan de paprika en peterseliewortel toe. Zout en peper lichtjes, voeg suiker, laurierblaadjes en de resterende kruiden toe aan de pan. Laat 45 minuten op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren.

Giet intussen de zuurkool af en snijd de gedroogde abrikozen in kleine stukjes.

Voeg na 25 minuten koken het worstmengsel, zuurkool en abrikozen toe aan de stoofpot. Laat alles verder sudderen, tussendoor steeds weer roeren.

Breng de stamppot tenslotte weer op smaak en haal de laurierblaadjes uit de pan. Roer dan de kruiden en honing erdoor. Laat alles even staan. Schik de soep in diepe borden met een klodder zure room en serveer.

Tip 8: Ik heb de stamppot een dag van tevoren gekookt, erdoor gehaald en weer opgewarmd, zulke gerechten smaken nog steeds het lekkerst. Veel plezier met uitproberen en zelf koken :-).