John Myers
Iedereen die aan het einde van het tuinseizoen overvloedige opbrengsten uit zijn bedden heeft kunnen oogsten, heeft het voordeel gezond en goedkoop de winter door te komen met de aardappelen, wortelen, uien en selderijbollen die ze zelf hebben gekweekt. Door de juiste opslag kunt u tot ver in het nieuwe jaar genieten van knapperige vitamines zonder bang te hoeven zijn voor kwaliteits- of smaakverlies.
Het is relatief eenvoudig om aardappelen in te slaan als je ze laat oogst en er rekening mee houdt dat ze zo donker mogelijk bewaard moeten worden. Te veel licht zorgt er niet alleen voor dat de bollen voortijdig ontkiemen, maar veroorzaakt ook groene vlekken op de huid en produceert het gif solanine, typerend voor de meeste nachtschadeplanten.
Dergelijke gebieden moeten dan voor het koken royaal worden uitgesneden, anders kunnen de aardappelen een onaangenaam bittere smaak krijgen.
Bewaar alleen onbeschadigde knollen!
De beste manier om aardappelen te verwijderen is met een rooivork zonder ze te beschadigen. Ze moeten dan een paar uur op de grond blijven om vervolgens de nu droge grond af te wrijven. Ze worden niet weggespoeld, omdat de achtergebleven grondresten de beste bescherming zijn tegen later rotten. Voor opslag zijn aardappeltrays van hout geschikt, die u uit enkele latten of planken eenvoudig zelf op de gewenste maat kunt samenstellen. Het is belangrijk dat er aan alle kanten voldoende spleten zijn om een constante luchtcirculatie te garanderen. Dan hoef je alleen nog maar een vorstvrije, luchtige plek in de kelder te zoeken waar het nooit warmer is dan 5 °C. Een keer per maand wat grondiger controleren en de knollen herschikken, helpt voorkomen dat rot zich verspreidt.
Zowel wortel- en knolgewassen als wortels hebben veel zand nodig
Dit soort groenten zijn gemakkelijker te bewaren naarmate ze later worden geoogst. Nogmaals, het is belangrijk dat ze volledig volgroeid zijn en geen externe schade hebben. Als je inschat dat de oogst de komende acht tot tien weken niet op is, hoef je deze groenten alleen nog maar te bewaren in houten kisten gevuld met vochtig zand, die vervolgens in een zo droog mogelijke kelderruimte worden geplaatst . Temperaturen tussen 3 en 5 °C met een luchtvochtigheid van 70 tot 80 procent zijn optimaal. De kelders van nieuwere huizen zijn echter te warm voor winterstalling en door hun betonnen muren meestal te droog. Een hoop aarde in de tuin die ongeveer 50 cm diep is gegraven, zou in dit geval een veel beter alternatief zijn voor knol- en knolgewassen. Een laag stro van ongeveer 20 cm dik wordt direct over de geoogste gewassen gelegd en de hele kuil wordt tenslotte beschermd tegen extreme vorst met plastic vlies.
Speciaal geval bewaar uien in de winter
Als de bollen direct na de oogst twee tot drie weken goed aan de lucht worden gedroogd, komen ze probleemloos de winter door. Het is belangrijk dat je de verdorde bladeren na het uitgraven zo'n vijf tot acht centimeter boven de hals afknipt, dat verkleint de kans op rotten merkbaar. De loszittende schalen moeten tijdens controles van tijd tot tijd worden verwijderd. Uien zijn het langst houdbaar als ze worden bewaard in koele kleipotten waarvan de opening is afgedekt met een linnen doek.
