Strawberry Cheesecake / Cake met Kaasvulling en Aardbeien

Mix de eieren met de 250 gram poedersuiker en vanillesuiker schuimig. Bloem, puddingpoeder en bakpoeder kort door het mengsel zeven, niet kloppen. Roer tot slot de olie en de likeur erdoor.

Giet het geheel in een beboterde springvorm. Bak 30 minuten in de elektrische oven, voorverwarmd tot 190°, op het middelste rooster en bak daarna 30 minuten op 170°. Houtsnippers monster .....

Haal na het bakken de ring uit de springvorm en zet de cake in de koelkast.

Week de gelatineblaadjes in koud water, maak de aardbeien schoon, snijd de ene helft in plakjes en plet de andere met een vork. Klop de slagroom stijf. Bak de amandelen in een pan zonder vet bruin. Kook het glazuur volgens de instructies.

Meng 5,250 gram poedersuiker, roomkaas, yoghurt en slagroom voorzichtig met de geplette aardbeien. Knijp de gelatine in 2-3 eetlepels. Oplossen in warme melk en snel en kort door het mengsel roeren.

Snijd nu de koude cake diagonaal in het midden in twee gelijke plakken, leg de cakering weer om de bodem, giet het grootste deel van de kaasroom erop en leg het bovenste deel van de cake er weer op. Schik de aardbeienplakjes decoratief op de taart en zet ze minimaal een uur in de koelkast.

Giet geleidelijk het koude maar nog vloeibare glazuur op de koude cake, langzaam en voorzichtig over het fruit, omdat het glazuur niet in de cake mag komen.

Helemaal aan het einde verwijder je de ring weer nadat deze volledig is afgekoeld. Gebruik een palet, spatel of een breed mes om de rest van de room rond de cake te smeren. Zorg ervoor dat de aardbeien schoon blijven. De gebruinde amandelen worden nu met de hand rond de hele rand van de taart gelijmd. Zelf voeg ik geraspte chocolade toe aan de koude amandelen.

Iets meer werk maken, maar de bakker wordt beloond met de smaak. Vervang indien mogelijk het cakepoeder door Strawberry Jello, dat smaakt beter.