Aardbeien Yoghurt Crème Plakjes

Taartbodem

• In plaats van de chocolade havermout volkoren koekjes kunnen ook gewone harde chocolade koekjes gebruikt worden.

• Doe de koekjes in een diepvrieszakje en hak ze fijn met een deegroller (of met de keukenmachine)

• Smelt de boter en meng goed met de koekkruimels en druk in de springvorm (bekleed met bakpapier). Zodat er een compacte bodem is en plaats in de koelkast

vulling

• 700gr. Doe de aardbeien en de suiker in een pan en laat sudderen tot ze zacht zijn. Vang vervolgens het sap op in een kom en laat de aardbeien een kwartiertje afkoelen, voeg de muntblaadjes toe.

• Doe de gelatine in koud water en los deze later druipnat op in een pan terwijl je zachtjes laat pruttelen

• Meng de yoghurt, vanillepoeder en citroensap tot een mengsel en meng de gelatine erdoor - wacht nu tot het mengsel een beetje stevig wordt

• Klop de slagroom stijf en trek hem eronder zodra het mengsel hard is geworden

• Verdeel nu de zachtgekookte en afgekoelde aardbeien over de biscuitbodem

• Verdeel het yoghurtmengsel erover en laat de overgebleven verse aardbeien er steeds weer in zakken

• Sprenkel er tenslotte aardbeiensap over en maak een patroon - ik deed het met een houten stokje.

• Het overgebleven aardbeiensap kan worden gebruikt voor andere desserts of als siroop. Het is belangrijk om in de koelkast te bewaren

• Laat de cake nu een nacht in de koelkast opstijven.

• De 16 blaadjes gelatine zijn nodig om de cake stevig en niet te zacht te maken.