Gevulde Koolrabi op Romige Plantaardige Rijst

Schil de kool grondig. Stelen zo glad en recht mogelijk en snij een "deksel" af bij elk van de bovenste bladwortels. Snijd de deksels een beetje klein en leg ze opzij. Gebruik vervolgens een ballensnijder - indien aanwezig - om de koolrabi uit te hollen zodat er een wand van ongeveer 1 cm dik overblijft. Snijd ook de hele uitgeholde koolrabi in kleine stukjes en voeg toe aan de kleine snede van het deksel. Kook de uitgeholde koolrabi in een pan met voldoende gezouten water in ca. 8 minuten licht vast aan de bite. Daarna direct afkoelen in ijskoud water en klaar zetten.

Schil de wortel, snij in plakjes en halveer of kwart (afhankelijk van de diameter). Maak de lente-uitjes schoon, snijd ze in niet te dunne plakjes. Verwijder de schil van de paprika's met de dunschiller, het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Halveer de paprika's, verwijder en ontpit de steel en snijd de helften kruiselings in fijne reepjes.

Verhit olie in een pan en bak de uitgeholde koolrabi lichtjes tot deze op sommige plaatsen een beetje kleur krijgt. Voeg de wortelen, lente-uitjes, paprika en chilipepers toe, zweet een keer kort en blus dan direct af met water en melk. Breng alles een beetje op smaak en laat het ongeveer 3 - 5 minuten zachtjes sudderen op laag vuur en laat het vocht inkoken. De groenten moeten nog een lichte "bite" hebben. Haal het dan van het fornuis en zet het klaar.

Giet de hete melk over het paneermeel en laat opzwellen. Was, droog en hak de peterselie fijn. Meng het vlees, paneermeel, eidooiers, mosterd en peper en zout goed door elkaar. Kneed tot slot de peterselie erdoor. Rasp de kaas grof.

Beboter voorzichtig een voldoende grote braadpan, leg de voorgekookte koolrabihelften erin en vul ze met het gehakt. Houd klaar.

Doe vervolgens gezouten water en rijst in een pan, breng aan de kook, draai het vuur half en laat zachtjes zonder deksel sudderen tot het vocht niet meer zichtbaar is en er veel kleine gaatjes in de rijst zijn ontstaan ​​(ca. - 8 min.) . Doe dan meteen een deksel op de pot, wikkel hem in 1-2 keukendoeken en leg hem op bed. Daar kan het veilig opzwellen totdat het weer gebruikt wordt en je tijd hebt voor ander werk.

Verwarm nu de oven voor op 220 °. Als de temperatuur is bereikt, zet u de voorbereide, gevulde koolrabi met de ovenschaal op het 2 rooster van onderen in de oven en bakt u 25 minuten.

Verwarm intussen de groenten opnieuw en meng ze met de rijst die nu klaar is. Roer de zure room erdoor, verwarm mee, breng op smaak, breng eventueel op smaak en houd kort warm tot de koolrabi klaar is.

Haal de koolrabi na de 25 minuten kooktijd even uit de oven met het rooster, strooi de kaas er dik over en zet ze weer 8-10 minuten in de oven. Schakel hiervoor, indien aanwezig, de grillfunctie in. Zet anders de bovenste temperatuur slechts kort op de hoogste stand.

Schik vervolgens alles op een diep bord en versier met een paar bieslook.

Als je liever kleinere koolrabi gebruikt, kun je 4 kleinere gebruiken in plaats van de 2 middelgrote.